Pinnacle Low Alcohol
Pinnacle Low Alcohol
Pinnacle Low Alcohol
Pinnacle Low Alcohol
Pinnacle Low Alcohol es una levadura negativa a maltosa, seleccionada específicamente para producir una cerveza limpia de bajo contenido alcohólico, con niveles muy bajos de notas de mosto y grano.
El aroma limpio y la ausencia de sabores fenólicos desagradables, la hacen adecuada para una amplia variedad de estilos de cerveza no alcohólicas o con bajo contenido de alcohol.
Rango temperatura de fermentación: 18-22°C
Rango de atenuación: 10-20%
Sedimentación: Media
Producción de alcohol: +/- 0.1 ABV por °P
Carácter POF: Negativo
Dosis: 50 g/HL
Recomendaciones
• Enfriar rápidamente una vez que la atenuación aparente fue alcanzada durante la fermentación.
• En caso de utilizar dry hopping, éste debe realizarse de preferencia en frío.
• Pasteurizar la cerveza luego del envasado (entre 80 y 120 PU) para evitar que queden microorganismos vivos.
• Esta levadura no es adecuada para ser cosechada y reutilizada.
Safbrew LA-01
Safbrew LA-01
Safbrew LA-01
Safbrew LA-01
SafBrew™ LA-01 es una levadura Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri que se ha seleccionado específicamente para la elaboración de bebidas no alcohólicas o con bajo contenido de alcohol (<0,5% v/v). Este tipo de levadura no asimila maltosa ni maltotriosa pero sí azúcares simples (glucosa, fructosa y sacarosa) y se caracteriza por un perfil aromático sutil, con niveles muy bajos de esteres y alcoholes superiores.
Rango temperatura de fermentación: 20-30°C
Rango de atenuación: 13-17%
Sedimentación: Media
Carácter POF: Positivo
Dosis: 50-80gr/HL
Recomendaciones
• Enfriar rápidamente una vez que la atenuación aparente fue alcanzada durante la fermentación.
• En caso de utilizar dry hopping, éste debe realizarse de preferencia en frío.
• Pasteurizar la cerveza luego del envasado (entre 80 y 120 PU) para evitar que queden microorganismos vivos.
• Esta levadura no es adecuada para ser cosechada y reutilizada.
