Sachet

Cepa de levadura de alta fermentación para la producción de New England IPAs (Neipa), Hazy IPAs, Juicy IPAs, Double hazy IPAs y Hazy Pale Ales.

Adecuada también para los estilos Pastry.

Permite lograr cervezas de aspecto turbio con un perfil aromático equilibrado con notas de frutas tropicales y un cuerpo rico, aterciopelado y suave en boca.

Temperatura de fermentación: 16-23°C

Atenuación aparente: 75-80%

Floculación y sedimentación: Media-baja

Tolerancia al alcohol: 9-11%

Levadura  recomendada para fermentar cervezas de tipo belga. Fermenta muy rápido, tiene una alta capacidad de atenuación y un perfil  definido de esteres frutales y fenoles especiados, tradicionales en los estilos de abadía.

SafAle™ BE-256 proporciona sabores afrutados en diferentes condiciones de fermentación, especialmente a densidades más altas y temperaturas de fermentación elevadas, por lo que es ideal  para elaborar cervezas belgas fuertes y ricas en sabor.

Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C

Capacidad de atenuación: 82-86%

Capacidad de floculación y sedimentación: Alta

Tolerancia al alcohol: 9 – 11%

Levadura para elaboración de cervezas con una elevada producción de aromas. Produce varios componentes activos de sabor en altas concentraciones, como ésteres afrutados y compuestos fenólicos/especiados.

Posee un muy buen poder de reducción del diacetilo y un perfil seco, ideal para cervezas muy refrescantes como el estilo Belgian Saison.

Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C

atenuación aparente : 89-93%
tolerancia al alcohol : 9-11%
expresión fenólica : POF +

Es una bacteria láctica con una alta pureza y rendimiento, específicamente seleccionada por su habilidad de producir un amplio rango de cervezas ácidas de un modo consistente. Sour Pitch produce un perfil cítrico, limpio y balanceado típico de los estilos modernos y también de los tradicionales. Bajo las condiciones adecuadas estas bacterias son fáciles de usar, de un modo seguro y eficiente, permitiendo elaborar cervezas ácidas mediante las diferentes técnicas de acidificación, como la acidificación en olla por ejemplo.

Atenuación: Media Alta

Rango de pH: 3.2 a 3.5

Rango de temperatura: 30 a 40°C

Aroma: Cítrico, ácido

Tolerancia al lúpulo: 4pp alfa ácidos y 8ppm beta ácidos

Dosis: 1gr/10 lt

Unidad del valor: Sobre de 10gr

Levadura Ale tipo Kveik que se caracteriza por soportar un rango de temperaturas de fermentación entre 25-40°C, produce fermentaciones muy rápidas, logrando una atenuación completa en dos o tres días a temperaturas elevadas. El perfil de sabor es consistente a pesar de las temperaturas: neutro y con ligeros tonos frutales y cítricos, floculación y sedimentación muy alta permitiendo lograr cervezas claras.

Rango temperatura de fermentación: 25 – 40°C, óptimo 35°C

Capacidad atenuación: 76 – 82%

Floculación y sedimentación: Muy alta

Tolerancia al alcohol: 12% ABV

Levadura Ale estilo costa oeste americano, que produce notas limpias en la fermentación y una buena atenuación, apta para una gran variedad de cervezas ales americanas. Cuenta también con la capacidad de producir bio transformación del lúpulo durante la fermentación.

Apta para todos los estilos en que se deseen aromas neutros de fermentación, para resaltar lúpulos  o maltas.

Rango temperatura de fermentación: 15 – 22°C

Capacidad atenuación: 78-84%

Floculación y sedimentación: media -alta

Tolerancia al alcohol: 13% ABV

Levadura ale tradicional inglesa, que entrega un balanceado aroma frutal y baja atenuación, debido a que no metaboliza la maltotriosa (10-15% de los azúcares del mosto) resultando en cervezas de buen cuerpo y medio-alto dulzor residual.

Produce un agradable aroma frutal y moderados niveles de alcohol, apta para estilos ingleses clásicos como Milds, Bitters, Irish Reds, English Brown Ale, Porters y Sweet Stouts.

Rango temperatura de fermentación: 15 – 25°C

Capacidad de atenuación: 65 – 72%

Floculación y sedimentación: Baja

Tolerancia al alcohol: 12% ABV

Levadura de alta fermentación que produce cervezas Ale con un final levemente dulce debido a su moderada atenuación, aroma frutal, buen cuerpo y sensación en boca, se usa en estilos belgas como Blond, Dubbel, Trippel y Quadrapels cuando se desea que tengan aromas dulces pero no especiados ni fenólicos.

También se utiliza en estilos como New England IPAs y Hazy IPAs, debido a su aromas frutales (piña, damazco) y tendencia a dejar cervezas turbias. También es ampliamente utilizada en estilos Pastry.

Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C

Rango de atenuación: 68-72%

Capacidad de floculación y sedimentación: Baja

Tolerancia al alcohol: 9-11%