Pinnacle Crisp Sour

Levadura seleccionada por su capacidad de producir ácido láctico creando una acidez suave y refrescante con una intensidad de sutil a moderada, junto a un agradable aroma a fruta tropical y cítricos.

Esta especial levadura (Lachancea Thermotolerans) es muy práctica ya que produce ácidos y alcohol durante la fermentación sin necesidad de un paso de acidificación previo, simplificando el proceso de elaboración.

Gran elección para producir estilos de cerveza sour modernos y tradicionales, como Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic de estilo Geuze y Fruit Sour,

Temperatura de fermentación: 18-30°C

Atenuación: 70-82%

Floculación y sedimentación: Media

Tolerancia al alcohol: 6-8% ABV

Dosis: 0.5-2g/L