Fermoale Weiss
$78.300
Levadura para cervezas de trigo al estilo alemán, como Hefeweizen/Weissbier, Kristal Weizen, Dunkel Weizen y Weizenbock. Expresa una perfecta armonía de niveles medios-altos de ésteres de banana y de fenoles de clavo de olor, pimienta y nuez moscada.
Si se desea expresar más ésteres de banana, se recomienda fermentar hacia el límite superior de la temperatura óptima, en el límite inferior de la tasa de inoculación, con menor aireación del mosto y mayor densidad inicial del mosto.
DOSIS: 50-80g/hl
ORIGEN DE LA CEPA: Freising, Bavaria (Germany)
ATENUACIÓN APARENTE: 78 – 82%
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 16-24°C
FLOCULACIÓN: Media
TOLERANCIA AL ALCOHOL: 9 – 10%
ABV ÉSTERES TOTALES: Alto
H2S (NOTAS SULFUROSAS): Bajo
