Levadura Saf Cider

Levadura Ale todo terreno de estilo inglés que produce una rápida fermentación, alta floculación, excelente sedimentación y un perfil aromático limpio y levemente afrutado.

Esta levadura es capaz de producir biotransformación y acentuar el aroma y sabor del lúpulo en la fermentación, además de presentar una alta resistencia al stress, lo que la hace capaz de producir una muy amplia gama de estilos cerveceros, así como cervezas de alta densidad, ácidas y también para el reinicio de fermentaciones incompletas.

Rango de temperatura de fermentación: 10-25°C

Rango de atenuación: 78-84%

Floculación y sedimentación: Alta

Tolerancia al alcohol: 14% ABV

Dosis de uso: 40-100 g/HL

Levadura de alta fermentación que produce cervezas Ale con un final levemente dulce debido a su moderada atenuación, aroma frutal, buen cuerpo y sensación en boca, se usa en estilos belgas como Blond, Dubbel, Trippel y Quadrapels cuando se desea que tengan aromas dulces pero no especiados ni fenólicos.

También se utiliza en estilos como New England IPAs y Hazy IPAs, debido a su aromas frutales (piña, damazco) y tendencia a dejar cervezas turbias. También es ampliamente utilizada en estilos Pastry.

Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C

Rango de atenuación: 68-72%

Capacidad de floculación y sedimentación: Baja

Tolerancia al alcohol: 9-11%

Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto