Levadura Whiskey

SafBrew™ LA-01 es una levadura Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri que se ha seleccionado específicamente para la elaboración de bebidas no alcohólicas o con bajo contenido de alcohol (<0,5% v/v). Este tipo de levadura no asimila maltosa ni maltotriosa pero sí azúcares simples (glucosa, fructosa y sacarosa) y se caracteriza por un perfil aromático sutil, con niveles muy bajos de esteres y alcoholes superiores.

Rango temperatura de fermentación: 20-30°C

Rango de atenuación: 13-17%

Sedimentación: Media

Carácter POF: Positivo

Dosis: 50-80gr/HL

Recomendaciones

• Enfriar rápidamente una vez que la atenuación aparente fue alcanzada durante la fermentación.

• En caso de utilizar dry hopping, éste debe realizarse de preferencia en frío.

• Pasteurizar la cerveza luego del envasado (entre 80 y 120 PU) para evitar que queden microorganismos vivos.

• Esta levadura no es adecuada para ser cosechada y reutilizada.