Pinnacle Low Alcohol
Pinnacle Low Alcohol
Pinnacle Low Alcohol
Pinnacle Low Alcohol
Pinnacle Low Alcohol es una levadura negativa a maltosa, seleccionada específicamente para producir una cerveza limpia de bajo contenido alcohólico, con niveles muy bajos de notas de mosto y grano.
El aroma limpio y la ausencia de sabores fenólicos desagradables, la hacen adecuada para una amplia variedad de estilos de cerveza no alcohólicas o con bajo contenido de alcohol.
Rango temperatura de fermentación: 18-22°C
Rango de atenuación: 10-20%
Sedimentación: Media
Producción de alcohol: +/- 0.1 ABV por °P
Carácter POF: Negativo
Dosis: 50 g/HL
Recomendaciones
• Enfriar rápidamente una vez que la atenuación aparente fue alcanzada durante la fermentación.
• En caso de utilizar dry hopping, éste debe realizarse de preferencia en frío.
• Pasteurizar la cerveza luego del envasado (entre 80 y 120 PU) para evitar que queden microorganismos vivos.
• Esta levadura no es adecuada para ser cosechada y reutilizada.
Pinnacle Crisp Sour
Pinnacle Crisp Sour
Pinnacle Crisp Sour
Pinnacle Crisp SourLevadura seleccionada por su capacidad de producir ácido láctico creando una acidez suave y refrescante con una intensidad de sutil a moderada, junto a un agradable aroma a fruta tropical y cítricos.
Esta especial levadura (Lachancea Thermotolerans) es muy práctica ya que produce ácidos y alcohol durante la fermentación sin necesidad de un paso de acidificación previo, simplificando el proceso de elaboración.
Gran elección para producir estilos de cerveza sour modernos y tradicionales, como Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic de estilo Geuze y Fruit Sour,
Temperatura de fermentación: 18-30°C
Atenuación: 70-82%
Floculación y sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 6-8% ABV
Dosis: 50-200g/HL
Pinnacle Crisp Sour
Pinnacle Crisp Sour
Pinnacle Crisp Sour
Pinnacle Crisp Sour
Levadura seleccionada por su capacidad de producir ácido láctico creando una acidez suave y refrescante con una intensidad de sutil a moderada, junto a un agradable aroma a fruta tropical y cítricos.
Esta especial levadura (Lachancea Thermotolerans) es muy práctica ya que produce ácidos y alcohol durante la fermentación sin necesidad de un paso de acidificación previo, simplificando el proceso de elaboración.
Gran elección para producir estilos de cerveza sour modernos y tradicionales, como Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic de estilo Geuze y Fruit Sour,
Temperatura de fermentación: 18-30°C
Atenuación: 70-82%
Floculación y sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 6-8% ABV
Dosis: 0.5-2g/L
Munich Classic 500 grs
Munich Classic 500 grs
Munich Classic 500 grs
Munich Classic 500 grsLevadura para estilos de trigo alemanes, como Hefeweizen (Weissbier), Dunkelweizen y Weizenbock, produce aromas afrutados, banana (plátano) y clavo de olor.
Rango de temperatura de fermentación: 17-25°C
Rango de atenuación: 76-83%
Tolerancia al alcohol: 12% ABV
Floculación y sedimentación: Baja
Dosis de uso: 50-100 g/HL de mosto
Levadura Windsor
Levadura Windsor
Levadura Windsor
Levadura WindsorLevadura ale tradicional inglesa, que entrega un balanceado aroma frutal y baja atenuación, debido a que no metaboliza la maltotriosa (10-15% de los azúcares del mosto) resultando en cervezas de buen cuerpo y medio-alto dulzor residual.
Produce un agradable aroma frutal y moderados niveles de alcohol, apta para estilos ingleses clásicos como Milds, Bitters, Irish Reds, English Brown Ale, Porters y Sweet Stouts.
Rango temperatura de fermentación: 15 – 25°C
Capacidad de atenuación: 65 – 72%
Floculación y sedimentación: Baja
Tolerancia al alcohol: 12% ABV
Levadura Voss
Levadura Voss
Levadura Voss
Levadura VossLevadura Ale tipo Kveik que se caracteriza por soportar un rango de temperaturas de fermentación entre 25-40°C, produce fermentaciones muy rápidas, logrando una atenuación completa en dos o tres días a temperaturas elevadas. El perfil de sabor es consistente a pesar de las temperaturas: neutro y con ligeros tonos frutales y cítricos, floculación y sedimentación muy alta permitiendo lograr cervezas claras.
Rango temperatura de fermentación: 25 – 40°C, óptimo 35°C
Capacidad atenuación: 76 – 82%
Floculación y sedimentación: Muy alta
Tolerancia al alcohol: 12% ABV
Levadura Saf Cider
Levadura Saf Cider
Levadura Saf Cider
Levadura Saf CiderPara los distintos tipos de sidra, rango de temperatura entre 10-30ºC
Dosificación: 5 gr para 20-30lt
Sobre de 5gr
Levadura Nottingham
Levadura Nottingham
Levadura Nottingham
Levadura NottinghamLevadura Ale estilo inglés, que produce una rápida fermentación, alta floculación, excelente sedimentación y un perfil aromático limpio y levemente afrutado.
Esta levadura es capaz de producir biotransformación y acentuar el aroma y sabor del lúpulo en la fermentación, además de presentar una alta resistencia al stress, lo que la hace capaz de producir una muy amplia gama de estilos cerveceros, así como cervezas de alta densidad, ácidas y también para el reinicio de fermentaciones incompletas.
Rango de temperatura de fermentación: 10-25°C
Rango de atenuación: 78-84%
Floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 14% ABV
Levadura Nottingham
Levadura Nottingham
Levadura Nottingham
Levadura NottinghamLevadura Ale todo terreno de estilo inglés que produce una rápida fermentación, alta floculación, excelente sedimentación y un perfil aromático limpio y levemente afrutado.
Esta levadura es capaz de producir biotransformación y acentuar el aroma y sabor del lúpulo en la fermentación, además de presentar una alta resistencia al stress, lo que la hace capaz de producir una muy amplia gama de estilos cerveceros, así como cervezas de alta densidad, ácidas y también para el reinicio de fermentaciones incompletas.
Rango de temperatura de fermentación: 10-25°C
Rango de atenuación: 78-84%
Floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 14% ABV
Dosis de uso: 40-100 g/HL
Levadura Fermolager W 100GR
Levadura Fermolager W 100GR
Levadura Fermolager W 100GR
Levadura Fermolager W 100GRLevadura de baja fermentación con alta capacidad atenuativa que produce cervezas Lager con un perfil aromático neutro y equilibrado. Fermolager W es fuertemente floculante y capaz de sedimentarse rápidamente la final de la fermentaciön.
Rango de temperatura de fermentación: 12-22°C
Atenuación aparente estimada: 78-85%
Capacidad de floculación y sedimentación: Alta
Producción de H2S: baja
Dosis de empleo: 75-100 g/HL de mosto
Levadura Fermoale New-E 100GR
Levadura Fermoale New-E 100GR
Levadura Fermoale New-E 100GR
Levadura Fermoale New-E 100GRCepa de levadura de alta fermentación para la producción de New England IPAs (Neipa), Hazy IPAs, Juicy IPAs, Double hazy IPAs y Hazy Pale Ales.
Adecuada también para los estilos Pastry.
Permite lograr cervezas de aspecto turbio con un perfil aromático equilibrado con notas de frutas tropicales y un cuerpo rico, aterciopelado y suave en boca.
Temperatura de fermentación: 16-23°C
Atenuación aparente: 75-80%
Floculación y sedimentación: Media-baja
Tolerancia al alcohol: 9-11%
Dosificación: 50-80 g/HL de mosto
Levadura Fermoale Bel-Abbey 100gr
Levadura Fermoale Bel-Abbey 100gr
Levadura Fermoale Bel-Abbey 100gr
Levadura Fermoale Bel-Abbey 100grLevadura de alta fermentación, seleccionada para elaborar una amplia gama de estilos Ale Belgas (Blonde, Dubbel, Trippel, Quadruppel, Belgian Pale, Dark strong Ale, Blegian Blonde y Pale Ale).
Produce un carácter complejo, delicado y afrutado, con notas especiadas, fenólicas y acarameladas que recuerdan a frutos secos, como higos, pasas, ciruelas y dátiles en armonía con el perfil de malta y graduación alcohólica.
Rango de temperatura de fermentación: 16 – 25°C
Atenuación aparente: 75-85%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 12%
Dosis de empleo: 50-80 g/Hl de mosto
Levadura Fermoale AY4 100 GR
Levadura Fermoale AY4 100 GR
Levadura Fermoale AY4 100 GR
Levadura Fermoale AY4 100 GR
Levadura muy versátil para la elaboración de todo tipo de Ales americanas (APA, IPA, Imperial/Doble IPA, Imperial Stout, Imperial Porter, Brown Ale, American Barley Wine, etc)
Tiene una excelente capacidad atenuante, desarrolla un perfil aromático neutro y limpio con niveles de diacetilo muy bajos.
Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C
Atenuación aparente: 75-83%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media
Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto
Levadura Fermoale AY3 100 GR
Levadura Fermoale AY3 100 GR
Levadura Fermoale AY3 100 GR
Levadura Fermoale AY3 100 GRLevadura muy versátil para la elaboración de cervezas Ales inglesas e irlandesas. Tiene una excelente capacidad atenuante y alta velocidad de fermentación, entrega un perfil aromático ligeramente afrutado y limpio.
Rango temperatura de fermentación: 15-22°C
Atenuación aparente: 75-83%
Capacidad floculación y sedimentación: Alta
Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto
Levadura Diamond
Levadura Diamond
Levadura Diamond
Levadura DiamondLevadura Lager, presenta un excelente rendimiento en la fermentación y posee la capacidad de producir lagers limpias, bien atenuadas y con perfil sensorial neutro. Apta para un amplio rango de estilos desde lagers clásicas como Helles y Pilsner hasta Marzen, Bocks, etc.
Rango temperatura de fermentación: 10-15°C
Capacidad de atenuación: 77 – 83%
Floculación y sedimentación: Alta
Producción de azufre: Baja
Tolerancia al alcohol: 13% ABV
Lalvin QA 23
Lalvin QA 23
Lalvin QA 23
Lalvin QA 23
LALVIN QA23™ es una levadura muy conocida por su capacidad de producir esteres afrutados (cítricos, tropicales, lima, piña) con una buena liberación de tioles y terpenos (compuestos aromáticos), se usa en vinos blancos, vinos de frutas, espumantes, cervezas tipo Brut IPA, híbridos, sidras, hard seltzers e hidromieles en los que se desee un perfil afrutado y seco.
Rango temperatura de fermentación: 14-28°C
Tolerancia al alcohol: 16% abv
Producción de SO2: Baja
Factor Killer: Si
Dosis: 20 – 40g/hl
Lalvin EC 1118
Lalvin EC 1118
Lalvin EC 1118
Lalvin EC 1118
Versátil levadura muy resistente a la presión osmótica. Lalvin EC 1118™ es conocida por su cinética de fermentación robusta y fiable. Su contribución sensorial se considera neutra, por lo que se utiliza ampliamente en el mundo para la producción tanto de vinos blancos como de tintos, además de espumantes, vinos de frutas, hidromiel, sidras, hard seltzers y cervezas tipo grape ale.
Rango temperatura de fermentación: 10-30°C
Tolerancia al alcohol: hasta 18% abv
Producción de H2S: Muy baja
Dosis de empleo: 20-40g/HL
Factor Killer: Si
Fermolager-W 500 grs
Fermolager-W 500 grs
Fermolager-W 500 grs
Fermolager-W 500 grsLevadura de baja fermentación con alta capacidad atenuativa que produce cervezas Lager con un perfil aromático neutro y equilibrado. Fermolager W es fuertemente floculante y capaz de sedimentarse rápidamente al final de la fermentación.
Rango de temperatura de fermentación: 12-22°C
Atenuación aparente estimada: 78-85%
Capacidad de floculación y sedimentación: Alta
Producción de H2S: baja
Dosis de empleo: 75-100 g/HL de mosto
Fermolager W
Fermolager W
Fermolager W
Fermolager W
Levadura de baja fermentación con alta capacidad atenuativa que produce cervezas Lager con un perfil aromático neutro y equilibrado. Fermolager W es fuertemente floculante y capaz de sedimentarse rápidamente la final de la fermentaciön.
Rango de temperatura de fermentación: 12-18°C
Atenuación aparente estimada: 78-85%
Capacidad de floculación y sedimentación: Alta
Producción de H2S: baja
Fermoale New-E 500 grs
Fermoale New-E 500 grs
Fermoale New-E 500 grs
Fermoale New-E 500 grsCepa de levadura de alta fermentación para la producción de New England IPAs (Neipa), Hazy IPAs, Juicy IPAs, Double hazy IPAs y Hazy Pale Ales.
Adecuada también para los estilos Pastry.
Permite lograr cervezas de aspecto turbio con un perfil aromático equilibrado con notas de frutas tropicales y un cuerpo rico, aterciopelado y suave en boca.
Temperatura de fermentación: 16-23°C
Atenuación aparente: 75-80%
Floculación y sedimentación: Media-baja
Tolerancia al alcohol: 9-11%
Dosificación: 50-80 g/HL de mosto
