Carboximetilcelulosa (CMC)
Es un aditivo alimentario utilizado como espesante, estabilizante y emulsionante. Mejora la textura, cuerpo y sensación en boca, y es un eficaz estabilizador en vinos blancos y rosados, ya que evita la formación de sales de ácido tartárico que disminuyen la calidad. También se utiliza en licores y cócteles premezclados para mantener la consistencia.
Se utiliza ampliamente en jugos y néctares, bebidas proteicas, lácteas y de base vegetal, para prevenir la separación de fases.
