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Mirum est notare quam littera gothica, quam nunc putamus parum claram anteposuerit litterarum formas.
Citrato de Sodio
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$750 – $3.800
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$750 – $3.800
Es una sal derivada del ácido cítrico ampliamente utilizada como regulador de acidez, emulsionante, conservante, estabilizante, regulador de pH (buffer) y como agente quelante y antioxidante en la industria de alimentos y bebidas. Utilizado en vino, sidra, hidromiel, hard seltzers, jugos, aguas saborizadas, bebidas carbonatadas y bebidas energéticas.
Conocido en la industria alimentaria también como aditivo (E331) se utiliza en la industria láctea, repostería, mermeladas, dulces, carnes procesadas, entre otros.
Acido Ascórbico
Acido Ascórbico
$1.650 – $8.300
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$1.650 – $8.300
El ácido ascórbico, conocido también como Vitamina C o aditivo E300, es clave en la industria alimentaria como antioxidante natural y agente anti pardeamiento, evitando cambios de sabor y pérdida de aromas. En cerveza se agrega en conjunto con el metabisulfito de potasio/sodio, la acción sinérgica permite preservar por más tiempo el color y aroma especialmente en estilos lupulados y también estilos con adición de miel y fruta natural.
Lalvin 71B
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$33.000
Lalvin 71B
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$33.000
Levadura para vinos y fermentaciones frutales. Produce agradables aromas a frutas tropicales y plátano.
Reduce la acidez al metaboilizar el ácido málico, bajando la carga tánica, logrando más suavidad y redondez en el paladar.
Ideal para vinos jóvenes ya sea tintos, blancos y rosados, sidras, hidromiel y fruit beers.
Rango temperatura de fermentación: 15-30°C (mejor entre 18-22°C)
Atenuación: media
Tolerancia al alcohol: 14% abv
Factor Killer: Si
Dosis: 20 – 40g/hl
Bentonita Clarificante
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$250 – $5.900
Bentonita Clarificante
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$250 – $5.900
Arcilla natural de origen volcánico, conocida por su gran capacidad de absorción e intercambio iónico, al hidratarse forma suspensiones que permiten atrapar y precipitar partículas en suspensión.
Se considera en la industria alimentaria como un clarificante ecológico, vegano, y es muy efectivo en remover proteínas y mejorar la claridad, brillantez y estabilidad coloidal del producto, además de facilitar procesos posteriores como la filtración.
Dosificación:
Vino: 30-100g/hL
Cerveza: 5-30g/hL
Jugos: 20-80g/hL
Sidra: 20-80g/hL
Hidromiel: 10-50g/hL
Hard Seltzer: 5-20g/hL
Hidratar en 5-10 veces su peso en agua por varias horas, mezclar bien antes de agregar.
Horario
Lunes a Viernes:
09:00 a 13:45 – 14:30 a 18:00 hrs
Sábado:
10:00 a 14:00 hrs
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