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Levadura Safale BE- 134 ( Saison)
Levadura Safale BE- 134 ( Saison)Levadura para elaboración de cervezas con una elevada producción de aromas. Produce varios componentes activos de sabor en altas concentraciones, como ésteres afrutados y compuestos fenólicos/especiados.
Posee un muy buen poder de reducción del diacetilo y un perfil seco, ideal para cervezas muy refrescantes como el estilo Belgian Saison.
Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C
atenuación aparente : 89-93%
tolerancia al alcohol : 9-11%
expresión fenólica : POF +
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Malta Caralight (Carapils) Patagonia
Malta Caralight (Carapils) PatagoniaMalta de color dorado y de menor modificación, con notas dulces, suaves y sabor muy ligero a caramelo. Debido a su alto peso molecular, esta malta aporta a la estabilidad de espuma y cuerpo sin alterar el color, pudiendo ser utilizada en diferentes estilos.
Color L 1.6-3.9 / EBC 3-9
Recomendación de uso : hasta un 10%
Recomendación de uso en cervezas sin Alcohol: Hasta un 40%.
Imagen Referencial.
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Malta Pale Ale Fuglsang
Malta Pale Ale FuglsangMalta Pale Ale base, de origen Danés, alto en enzimas y extracto, de color dorado y sabor limpio.
Color EBC 9.5 – 11.0
Proteína de malta 9.5 – 11.0
Extracto 80.5 – 83.0
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Malta Pilsen Fuglsang
Malta Pilsen FuglsangMalta Pilsen base, de origen Danés, alto en enzimas y extracto, de color claro y acabado limpio.
Color EBC 3.0 – 4.5
Proteina de malta 9.5 – 11
Extracto 80.5 – 83.0
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Cebada Tostada weyermann
Cebada Tostada weyermannSe caracteriza por su intenso poder colorante y alto aroma a tostado con notas a café y ahumado, especial para cervezas oscuras como Stouts, Porters y Amber Ales.
Color EBC: 1000-1300
Color Lovibond: 380-490
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Lupulo Cascade Cryo
Lupulo Cascade CryoPellets producidos con tecnología criogénica, logrando concentrar la lupulina con sus resinas aromáticas y aceites esenciales. Entregan un intenso sabor y aroma, minimizando los sabores astringentes o vegetales, se logran los mismos efectos con menor cantidad que un pellet tradicional, mejorando además los tiempos de clarificación.
Cascade es uno de los lúpulos más populares, tiene un inconfundible aroma cítrico, especiado, resinoso y levemente floral, indispensable en una American Pale Ale y ampliamente utilizado en muchos estilos.
Alfa ácidos: 11.4% Beta ácidos: 11 – 17%
Cohumulona: 29 – 35% Aceites totales: 1.5 -4.0 mg/100gr
Mirceno: 45 – 60% Humuleno: 8 -16%
Cariofileno: 3 -6% Farneseno: 3 -7%
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Lúpulo Simcoe Cryo
Lúpulo Simcoe CryoFormato especial para dry hop o adiciones tardías en la cocción, el mismo aroma, pero ocupando la mitad de la cantidad que se usaría en pellet tradicional, logrando aromas y sabores más limpios y menor tiempo de decantación.
Simcoe es un en lúpulo que entrega un excelente amargor y aroma, debido a su elevado porcentaje de ácidos alfa y baja cohumulona, adecuado para una amplia gama de estilos.
Aroma: Maracuya, damasco, pino, resina, frutas
Alfa ácidos: 22.5% Beta acidos: 4-5%
Cohumulona: 15-20% Aceites totales: 2-2.5mg/lt
Mirceno: 60-65% Humulona: 10-15%
Cariofileno: 5-8% Farneseno: 0-1%
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Sulfato de Magnesio
Sulfato de MagnesioSu uso es para potenciar los sulfatos. Se agrega en el agua del macerado para bajar el ph y poder replicar aguas similares a las de Burton on Trent.
Dosis: 1 a 2 grs aprox para 20 lts
Unidad del valor: Bolsa 25 grs.
* imagen referencial.
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Sulfato de Calcio
Sulfato de CalcioGypsum ( sulfato de Calcio) grado alimentario, utilizado para el tratamiento del agua. Disminuye el ph del mosto, mejora la eficiencia de la extracción, potencia el sabor de los lúpulos, ayuda en la clarificación del mosto.
Unidad del valor: bolsa 25 grs.
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Extracto de Malta en Polvo
Extracto de Malta en PolvoFabricado a partir de malta base. su uso es como adjunto o base en recetas , también para incrementar la densidad en recetas.
Formato kilo.
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Malta Chit Best Malz
Malta Chit Best MalzMalta especial que ha tenido un corto proceso de germinación durante su elaboración. Tiene un elevado nivel de proteínas de alto peso molecular (en comparación a una malta pilsen), mejora la formación y la estabilidad de la espuma, sin modificar el color de la receta y otorgando un agradable sabor a grano.
Aumenta la conversión del almidón y mejora el rendimiento, se puede usar en cualquier tipo de receta, hasta en un 30% del total de la mezcla.
EBC 2-3
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$1.650 – $31.600Seleccionar opciones
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Lúpulo Idaho 7
Lúpulo Idaho 7Lúpulo Americano , con aromas y sabor a frutas tropicales, cítricas y toques a pino. Especial para estilos como American Pale Ales e Ipas.
Acido Alfa 9-12%
Cohumulona 30-40% de a.a
Aceite total 1.0 – 1.6 ml/ 100 grs.
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$1.800 – $84.240Seleccionar opciones
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Cebada Tostada Castle Malting
Cebada Tostada Castle Malting
Cebada tostada (sin maltear) que confiere a la cerveza un sabor ahumado y un aroma a café, en pequeñas cantidades le entrega a las cervezas un color rojo caoba y un aroma tostado, permite lograr espuma más clara que las maltas chocolate y black.
Es un ingrediente indispensable en las cervezas de tipo Stout, también utilizada en porters y ales oscuras.
Color EBC: 1200
Color Lovibond: 450
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Malta Chocolate 900 Patagonia
Malta Chocolate 900 PatagoniaMalta tostada que entrega aromas y sabores asociados a tostado, café y chocolate, ampliamente utilizada en estilos como Black Ipa, Porters, Stouts, Schwarzbiers y Bocks.
Color EBC: 800 – 1050
Color Lovibond: 300 – 400
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Levadura Saflager W 34/70
Levadura Saflager W 34/70Levadura Lager 11grs. Procedente de la cepa Weihenstephan en Alemania. Con aromas florales y frutales y con un sabor limpio y fresco. Sedimentación alta, Y temperatura de fermentación 10 – 14°C.
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Levadura Munich Classic 500 grs
Levadura Munich Classic 500 grsLevadura para estilos de trigo alemanes, como Hefeweizen (Weissbier), Dunkelweizen y Weizenbock, produce aromas afrutados, banana (plátano) y clavo de olor.
Rango de temperatura de fermentación: 17-25°C
Rango de atenuación: 76-83%
Tolerancia al alcohol: 12% ABV
Floculación y sedimentación: Baja
Dosis de uso: 50-100 g/HL de mosto
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Lúpulo Simcoe
Lúpulo SimcoeSimcoe es un en lúpulo que entrega un excelente amargor y aroma, debido a su elevado porcentaje de ácidos alfa y baja cohumulona, adecuando para una amplia gama de estilos.
Aroma: Maracuya, damasco, pino, resina, frutas
Alfa ácidos: 13%
Beta acidos: 4-5%
Cohumulona: 15-20%
Aceites esenciales: 2-2.5mg/lt
Mirceno: 60-65%
Humulona: 10-15%
Cariofileno: 5-8%
Farneseno: 0-1%
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$990 – $18.600Seleccionar opciones
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Lúpulo H.Mittelfrüh
Lúpulo H.MittelfrühUno de las clásicos y más nobles lúpulos alemanes, versátil en una amplia variedad de estilos, entrega un fino y elegante sabor y aroma, definido como floral, frutal y especiado. Se utiliza en muchos estilos continentales y también en ales alemanas y belgas.
Especificaciones aprox:
Alfa ácidos: 5.4%
Aceites totales: 0.6-1.2ml/ 100gr
Mirceno: 35-40%
Humuleno: 30-45%
Cariofileno: 10-15%
Farneseno: 0-1%
Cohumulona: 2-26%