Sabor frutas tropicales
Sabor frutas tropicales
Sabor frutas tropicales
Sabor frutas tropicales
Saborizante líquido hidrosoluble de alta calidad, muy similar al natural.
Apto para cervezas, hidromieles, licores, cocktails ready to drink, aguas saborizadas, jugos y néctares, bebidas lácteas y vegetales.
Dosis: Desde 0,1 ml/lt
Frasco 30 ml
Sabor Papaya
Sabor Papaya
Sabor Papaya
Sabor Papaya
Saborizante líquido hidrosoluble de alta calidad, muy similar al natural.
Apto para cervezas, hidromieles, licores, cocktails ready to drink, aguas saborizadas, jugos y néctares, bebidas lácteas y vegetales.
Dosis: Desde 0,1 ml/lt
Frasco 30 ml
Sabor Berries
Sabor Berries
Sabor Berries
Sabor BerriesSaborizante líquido hidrosoluble de alta calidad, muy similar al natural.
Apto para uso en cervezas, hidromieles, licores, cocktails ready to drink, aguas saborizadas jugos y néctares, bebidas lácteas y vegetales.
Dosis: Desde 0,1 ml/lt
Frasco 30 ml
Sabor Coco
Sabor Coco
Sabor Coco
Sabor CocoSaborizante líquido hidrosoluble de alta calidad, muy similar al natural.
Apto para cervezas, hidromieles, licores, cocktails ready to drink, aguas saborizadas, jugos y néctares, bebidas lácteas y vegetales.
Dosis: Desde 0,1 ml/lt
Frasco 30 ml
Sabor Calafate
Sabor Calafate
Sabor Calafate
Sabor Calafate
Saborizante líquido hidrosoluble de alta calidad, muy similar al natural.
Apto para cervezas, hidromieles, licores, cocktails ready to drink, aguas saborizadas, jugos y néctares, bebidas lácteas y vegetales.
Dosis: Desde 0,1 ml/lt
Frasco 30 ml.
Fermolager Munich Heritage
Fermolager Munich Heritage
Fermolager Munich Heritage
Fermolager Munich Heritage
Levadura lager que proporciona una sensación en boca limpia y suave, dejando un cuerpo maltoso y bien equilibrado en la cerveza.
Produce bajos niveles de diacetilo y ésteres, al igual que compuestos sulfurosos y alcoholes superiores. Esta cepa permite al cervecero resaltar el carácter de los lúpulos nobles alemanes y otras variedades europeas.
Adecuada para una amplia gama de cervezas de estilo lager alemán tradicional, como Munich Helles, German Pilsner, Marzen, Dunkels, Bocks, Doppelbocks y una amplia gama de lagers de estilo europeo, como Bohemian Pilsners, lagers escandinavas y vienesas.
ORIGEN DE LA CEPA: Múnich (Alemania)
ATENUACIÓN APARENTE: 78-80%
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 10-14°C
FLOCULACIÓN: Medio-Alta
TOLERANCIA AL ALCOHOL: 9-10% ABV
ÉSTERES TOTALES: Bajos
H2S (NOTAS SULFUROSAS): Bajas
Dosis: 75-100g/hl
Fermoale Weiss
Fermoale Weiss
Fermoale Weiss
Fermoale WeissLevadura para cervezas de trigo al estilo alemán, como Hefeweizen/Weissbier, Kristal Weizen, Dunkel Weizen y Weizenbock. Expresa una perfecta armonía de niveles medios-altos de ésteres de banana y de fenoles de clavo de olor, pimienta y nuez moscada.
Si se desea expresar más ésteres de banana, se recomienda fermentar hacia el límite superior de la temperatura óptima, en el límite inferior de la tasa de inoculación, con menor aireación del mosto y mayor densidad inicial del mosto.
DOSIS: 50-80g/hl
ORIGEN DE LA CEPA: Freising, Bavaria (Germany)
ATENUACIÓN APARENTE: 78 – 82%
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 16-24°C
FLOCULACIÓN: Media
TOLERANCIA AL ALCOHOL: 9 – 10%
ABV ÉSTERES TOTALES: Alto
H2S (NOTAS SULFUROSAS): Bajo
Lalvin D47
Lalvin D47
Lalvin D47
Lalvin D47Levadura ideal para la elaboración de vinos blancos, rosados, hidromiel, sidra y vinos de frutas. Destaca por su capacidad para realzar aromas florales y frutales (cítricos y tropicales), aportando una textura suave y mayor cuerpo al producto final.
- Tolerancia al alcohol: hasta 14-15% v/v
- Rango de fermentación: 15-28°C (ideal 20°C)
- Atenuación: alta
- Floculación: media
- Velocidad de fermentación: Media
- Requerimiento nutricional: moderado
Levadura BE-256
Levadura BE-256
Levadura BE-256
Levadura BE-256Levadura recomendada para fermentar cervezas de tipo belga. Fermenta muy rápido, tiene una alta capacidad de atenuación, logrando altos niveles de alcohol y un perfil afrutado, características tradicionales en los estilos de abadía.
SafAle™ BE-256 proporciona sabores afrutados en diferentes condiciones de fermentación, especialmente a densidades más altas y temperaturas de fermentación elevadas, por lo que es ideal para elaborar cervezas belgas fuertes y ricas en sabor.
Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C
Capacidad de atenuación: 82-86%
Capacidad de floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 9 – 11%
POF –
Dosificación: 50-80gr/hl
Lúpulo Falconer´s Flight
Lúpulo Falconer´s Flight
Lúpulo Falconer´s Flight
Lúpulo Falconer´s Flight
Benzoato de Sodio
Benzoato de Sodio
Benzoato de Sodio
Benzoato de SodioEs un eficaz conservante antimicrobiano en productos con medios ácidos (pH menor a 5.5) evitando el desarrollo de bacterias, mohos y levaduras.
Se utiliza en refrescos, bebidas gasesosas, aguas tónicas, bebidas energéticas, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos. Tiene además amplias aplicaciones en la industria de alimentos.
Acido Ascórbico
Acido Ascórbico
Acido Ascórbico
Acido Ascórbico
El ácido ascórbico, conocido también como Vitamina C o aditivo E300, es clave en la industria alimentaria como antioxidante natural y agente anti pardeamiento, evitando cambios de sabor y pérdida de aromas. En cerveza se agrega en conjunto con el metabisulfito de potasio/sodio, la acción sinérgica permite preservar por más tiempo el color y aroma especialmente en estilos lupulados y también estilos con adición de miel y fruta natural.
Citrato de Sodio
Citrato de Sodio
Citrato de Sodio
Citrato de SodioEs una sal derivada del ácido cítrico ampliamente utilizada como regulador de acidez, emulsionante, conservante, estabilizante, regulador de pH (buffer) y como agente quelante y antioxidante en la industria de alimentos y bebidas. Utilizado en vino, sidra, hidromiel, hard seltzers, jugos, aguas saborizadas, bebidas carbonatadas y bebidas energéticas.
Conocido en la industria alimentaria también como aditivo (E331) se utiliza en la industria láctea, repostería, mermeladas, dulces, carnes procesadas, entre otros.
Carboximetilcelulosa (CMC)
Carboximetilcelulosa (CMC)
Carboximetilcelulosa (CMC)
Carboximetilcelulosa (CMC)
Es un aditivo alimentario utilizado como espesante, estabilizante y emulsionante. Mejora la textura, cuerpo y sensación en boca, y es un eficaz estabilizador en vinos blancos y rosados, ya que evita la formación de sales de ácido tartárico que disminuyen la calidad. También se utiliza en licores y cócteles premezclados para mantener la consistencia.
Se utiliza ampliamente en jugos y néctares, bebidas proteicas, lácteas y de base vegetal, para prevenir la separación de fases.
Sorbato de Potasio
Sorbato de Potasio
Sorbato de Potasio
Sorbato de PotasioEste aditivo (E202) es una sal muy soluble en agua y ampliamente utilizada para inhibir hongos, bacterias y levaduras en la industria de alimentos y bebidas. En vinos, hidromiel y sidra se usa para estabilizar y prevenir refermentaciones, normalmente en conjunto con metabisulfito de potasio.
En jugos, refrescos y bebidas no alcohólicas se usa como conservante, especialmente en aquellas que se almacenan a temperatura ambiente.
Metabisulfito de Potasio
Metabisulfito de Potasio
Metabisulfito de Potasio
Metabisulfito de PotasioEs un aditivo alimentario (E224), utilizado en la elaboración de cerveza, vino, sidra, hidromiel, aguardiente, licores de frutas, bebidas fermentadas, jugos y zumos. Tiene acción antioxidante, antifúngica y antimicrobiana, ayudando a proteger el producto frente a la oxidación y al desarrollo de microrganismos no deseados. Efectivo también para limpiar y sanitizar barriles y cubas de madera.
Extracto de malta líquido
Extracto de malta líquido
Extracto de malta líquido
Extracto de malta líquidoElaborado a partir de cebada malteada, ideal tanto para cerveceros principiantes como avanzados que buscan simplificar el proceso de producción sin perder calidad ni control sobre la receta.
Usos recomendados:
Elaboración de cerveza con método de extracto (Extract brewing) y extracto+granos especiales (Partial Mash).
Complemento en recetas 100% granos para aprovechar capacidad de la olla.
Ajuste de densidad inicial (DI).
Mejora de cuerpo y perfil maltoso.
Para activación como Starter de levadura.
También tiene amplios usos en panadería, repostería, cereales, bebidas fortificadas y como edulcorante natural.
Unidad del valor: 1 kg.
Bicarbonato de Sodio
Bicarbonato de Sodio
Bicarbonato de Sodio
Bicarbonato de SodioBicarbonato de sodio grado alimentario, gran ayuda en estilos Porters y Stouts para subir la alcalinidad del agua y mantener el pH, balanceando la acidez de las maltas tostadas evitando así un pH demasiado bajo, error muy frecuente en cervezas negras.
Usado también para el diseño de perfiles de agua y con amplias aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas.
Acido cítrico
Acido cítrico
Acido cítrico
Acido cítricoAcido orgánico natural, grado alimentario, se presenta como un polvo cristalino blanco, soluble y se usa como acidulante, conservante y regulador de pH en alimentos y bebidas, como vinos, cerveza, destilados, hard seltzer, hidromiel, bebidas, aguas saborizadas.
Sirve para destacar el perfil refrescante y cítrico en cervezas saborizadas (fruit beers) y Radlers, también se emplea como agente de limpieza para eliminar depósitos calcáreos de los equipos de fermentación.
Bentonita Clarificante
Bentonita Clarificante
Bentonita Clarificante
Bentonita Clarificante
Arcilla natural de origen volcánico, conocida por su gran capacidad de absorción e intercambio iónico, al hidratarse forma suspensiones que permiten atrapar y precipitar partículas en suspensión.
Se considera en la industria alimentaria como un clarificante ecológico, vegano, y es muy efectivo en remover proteínas y mejorar la claridad, brillantez y estabilidad coloidal del producto, además de facilitar procesos posteriores como la filtración.
Dosificación:
Vino: 30-100g/hL
Cerveza: 5-30g/hL
Jugos: 20-80g/hL
Sidra: 20-80g/hL
Hidromiel: 10-50g/hL
Hard Seltzer: 5-20g/hL
Hidratar en 5-10 veces su peso en agua por varias horas, mezclar bien antes de agregar.
