Ingredientes

Es una bacteria láctica con una alta pureza y rendimiento, específicamente seleccionada por su habilidad de producir un amplio rango de cervezas ácidas de un modo consistente. Sour Pitch produce un perfil cítrico, limpio y balanceado típico de los estilos modernos y también de los tradicionales. Bajo las condiciones adecuadas estas bacterias son fáciles de usar, de un modo seguro y eficiente, permitiendo elaborar cervezas ácidas mediante las diferentes técnicas de acidificación, como la acidificación en olla por ejemplo.

Atenuación: Media Alta

Rango de pH: 3.2 a 3.5

Rango de temperatura: 30 a 40°C

Aroma: Cítrico, ácido

Tolerancia al lúpulo: 4pp alfa ácidos y 8ppm beta ácidos

Dosis: 1gr/10 lt

Unidad del valor: Sobre de 10gr

Levadura para cervezas de estilo belga, produce los típicos aromas especiados y afrutados, apta para cervezas de bajo y alto contenido alcohólico. A mayor temperatura de fermentación producirá aromas a frutas, especias y plátano, a temperaturas bajas de fermentación notas a frutas oscuras, pasas e higo. Recomendada para estilos como Belgian Wit, Belgian Blonde, Dubbel, Tripel y Quadrupel.

Atenuación: Alta

Sedimentación: Media Alta

Rango fermentación: 17 – 25°C

Tolerancia al alcohol: 14% vol

Velocidad fermentación: Media Alta

Unidad del valor: Sobre 11 gr.