500 Gr

Brewhouse Classic Weiss es una cepa de levadura seleccionada para la fermentación de las cervezas de trigo, que desarrolla agradables ésteres afrutados pero pocos a ningunos fenólicos (clavo), niveles de azufre muy bajos y un marcado carácter de plátano cuando se fermenta a más de 23 °C.

Recomendada para Hefeweizen, Dunkelweizen, además de cervezas de Centeno, Witbier y algunas Saisons.

Tolerancia al alcohol: 7.5% ABV

Atenuación: Media

Rango temperatura de fermentación: 18-25°C

Floculación y sedimentación: baja

Dosis: 50 – 80gr/HL

Levadura seleccionada por su capacidad de producir ácido láctico creando una acidez suave y refrescante con una intensidad de sutil a moderada, junto a un agradable aroma a fruta tropical y cítricos.

Esta especial levadura (Lachancea Thermotolerans) es muy práctica ya que produce ácidos y alcohol durante la fermentación sin necesidad de un paso de acidificación previo, simplificando el proceso de elaboración.

Gran elección para producir estilos de cerveza sour modernos y tradicionales, como Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic de estilo Geuze y Fruit Sour,

Temperatura de fermentación: 18-30°C

Atenuación: 70-82%

Floculación y sedimentación: Media

Tolerancia al alcohol: 6-8% ABV

Dosis: 50-200g/HL

Produce un perfil neutro que permite la expresión de los caracteres de la malta para dar un final seco y limpio. Tiene un nivel muy bajo de diacetilo y sutiles notas de ésteres de pera, manzana y cítricos.

Esta levadura de alta fermentación es idea para estilos alemanes como Kölsch y Altbier, pero también para Cream Ales y California Common (híbrido lager-ale).

Rango de temperatura de fermentación: 13-21°C

Atenuación aparente: 75-80%

Floculación y sedimentación: Media

Tolerancia al alcohol: 11% ABV

Esteres totales: bajos

H2S: bajo

Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto

Levadura para estilos de trigo alemanes, como Hefeweizen (Weissbier), Dunkelweizen y Weizenbock, y belgas (Wittbier), produce aromas afrutados y fenólicos además de una buena capacidad de atenuación, entregando cervezas balanceadas y de alta bebilidad.

Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C

Rango de atenuación: 86-90%

Tolerancia al alcohol:  9-11% ABV

Floculación y sedimentación: Baja

Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto

Levadura de alta fermentación que produce ales con un marcado carácter frutal, especiado y fenólico, utilizada en una amplia gama de estilos belgas.

Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C

Rango de atenuación: 72-78%

Capacidad de floculación y sedimentación: Media

Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV

Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto

Levadura Ale todo terreno de estilo inglés que produce una rápida fermentación, alta floculación, excelente sedimentación y un perfil aromático limpio y levemente afrutado.

Esta levadura es capaz de producir biotransformación y acentuar el aroma y sabor del lúpulo en la fermentación, además de presentar una alta resistencia al stress, lo que la hace capaz de producir una muy amplia gama de estilos cerveceros, así como cervezas de alta densidad, ácidas y también para el reinicio de fermentaciones incompletas.

Rango de temperatura de fermentación: 10-25°C

Rango de atenuación: 78-84%

Floculación y sedimentación: Alta

Tolerancia al alcohol: 14% ABV

Dosis de uso: 40-100 g/HL

Versátil levadura Ale que produce cervezas bien balanceadas, con buen cuerpo, bajo diacetilo y una terminación limpia en el paladar, típica de los estilos ales americanos.

Rango temperatura de fermentación: 18-25°C

Rango atenuación: 78-82%

Floculación y sedimentación: Media

Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV

Dosis de uso: 50-80 g/HL