Pinnacle Crisp Sour
Pinnacle Crisp Sour
Pinnacle Crisp Sour
Pinnacle Crisp Sour
Levadura seleccionada por su capacidad de producir ácido láctico creando una acidez suave y refrescante con una intensidad de sutil a moderada, junto a un agradable aroma a fruta tropical y cítricos.
Esta especial levadura (Lachancea Thermotolerans) es muy práctica ya que produce ácidos y alcohol durante la fermentación sin necesidad de un paso de acidificación previo, simplificando el proceso de elaboración.
Gran elección para producir estilos de cerveza sour modernos y tradicionales, como Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, Lambic de estilo Geuze y Fruit Sour,
Temperatura de fermentación: 18-30°C
Atenuación: 70-82%
Floculación y sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 6-8% ABV
Dosis: 0.5-2g/L
Pinnacle Pilsner Heritage
Pinnacle Pilsner Heritage
Pinnacle Pilsner Heritage
Pinnacle Pilsner Heritage
Levadura que produce cervezas Lager secas, limpias y refrescantes con un perfil de sabor puro, un paladar suave y un aroma muy limpio y vivo, fiel al estilo Lager/Pilsner.
Esta cepa versátil sedimenta muy bien y presenta una alta velocidad de fermentación, por lo que es apta para todos los tipos europeos de Lagers, además de ideal para German y Bohemian Pilsner, American Pilsner, Maibock, Doppelbock, Oktoberfest y Marzen.
Temperatura de Fermentación: 12-15°C
Rango atenuación: 74-81%
Floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV
Dosis de empleo: 1-2 g/L
Fermo Kveik
Fermo Kveik
Fermo Kveik
Fermo Kveik
Una auténtica cepa Kveik de alta fermentación procedente de Voss, Noruega. Se caracteriza por una fermentación muy rápida a altas temperaturas, alcanzando la atenuación completa en 48-72 horas con una excepcional capacidad de floculación.
Permite elaborar cervezas con un perfil aromático neutro con ligeras notas de piel de naranja y cítricos.
Incluso a altas temperaturas, no produce compuestos fenólicos desagradables o alcoholes superiores. La expresión aromática de los ésteres afrutados es directamente proporcional a la temperatura de fermentación.
Se utiliza bastante en Juicy Ales, NEIPAs, Hazy IPAs, Doble HAZY IPA y Hazy Pale Ales.
Rango de temperatura de fermentación: 20-40°C, óptima 35°C
Floculación y sedimentación: alta
Capacidad de atenuación: 75-80%
Producción de H2S: baja
Fermolager W
Fermolager W
Fermolager W
Fermolager W
Levadura de baja fermentación con alta capacidad atenuativa que produce cervezas Lager con un perfil aromático neutro y equilibrado. Fermolager W es fuertemente floculante y capaz de sedimentarse rápidamente la final de la fermentaciön.
Rango de temperatura de fermentación: 12-22°C
Atenuación aparente estimada: 78-85%
Capacidad de floculación y sedimentación: Alta
Producción de H2S: baja
Fermoale New-E
Fermoale New-E
Fermoale New-E
Fermoale New-E
Cepa de levadura de alta fermentación para la producción de New England IPAs (Neipa), Hazy IPAs, Juicy IPAs, Double hazy IPAs y Hazy Pale Ales.
Adecuada también para los estilos Pastry.
Permite lograr cervezas de aspecto turbio con un perfil aromático equilibrado con notas de frutas tropicales y un cuerpo rico, aterciopelado y suave en boca.
Temperatura de fermentación: 16-23°C
Atenuación aparente: 75-80%
Floculación y sedimentación: Media-baja
Tolerancia al alcohol: 9-11%
Fermoale AY3
Fermoale AY3
Fermoale AY3
Fermoale AY3
Levadura muy versátil para la elaboración de cervezas Ales inglesas e irlandesas. Tiene una excelente capacidad atenuante y alta velocidad de fermentación, entrega un perfil aromático ligeramente afrutado y limpio.
Rango temperatura de fermentación: 15-22°C
Atenuación aparente: 75-83%
Capacidad floculación y sedimentación: Alta
Fermoale AY4
Fermoale AY4
Fermoale AY4
Fermoale AY4
Levadura muy versátil para la elaboración de todo tipo de Ales americanas (APA, IPA, Imperial/Doble IPA, Imperial Stout, Imperial Porter, Brown Ale, American Barley Wine, etc)
Tiene una excelente capacidad atenuante, desarrolla un perfil aromático neutro y limpio con niveles de diacetilo muy bajos.
Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C
Atenuación aparente: 75-83%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media
Safale BE- 256
Safale BE- 256
Safale BE- 256
Safale BE- 256Levadura recomendada para fermentar cervezas de tipo belga. Fermenta muy rápido, tiene una alta capacidad de atenuación y un perfil definido de esteres frutales y fenoles especiados, tradicionales en los estilos de abadía.
SafAle™ BE-256 proporciona sabores afrutados en diferentes condiciones de fermentación, especialmente a densidades más altas y temperaturas de fermentación elevadas, por lo que es ideal para elaborar cervezas belgas fuertes y ricas en sabor.
Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C
Capacidad de atenuación: 82-86%
Capacidad de floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 9 – 11%
Safale BE- 134 ( Saison)
Safale BE- 134 ( Saison)
Safale BE- 134 ( Saison)
Safale BE- 134 ( Saison)Levadura para elaboración de cervezas con una elevada producción de aromas. Produce varios componentes activos de sabor en altas concentraciones, como ésteres afrutados y compuestos fenólicos/especiados.
Posee un muy buen poder de reducción del diacetilo y un perfil seco, ideal para cervezas muy refrescantes como el estilo Belgian Saison.
Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C
atenuación aparente : 89-93%
tolerancia al alcohol : 9-11%
expresión fenólica : POF +
Safale WB-06
Safale WB-06
Safale WB-06
Safale WB-06Levadura para cervezas de trigo.entrega notas de esteres y fenoles.
para aromas a clavo de olor Temperatura de fermentación por debajo de los 22°C, para aromas a banana por encima de los 23°C.
Formato: Sachet 11.5 grs.
Saflager W 34/70
Saflager W 34/70
Saflager W 34/70
Saflager W 34/70Levadura Lager 11grs. Procedente de la cepa Weihenstephan en Alemania. Con aromas florales y frutales y con un sabor limpio y fresco. Sedimentación alta, Y temperatura de fermentación 10 – 14°C.
Verdant Ipa
Verdant Ipa
Verdant Ipa
Verdant Ipa
LalBrew Verdant IPA™ fue seleccionada en colaboración con Verdant Brewing Co. (Reino Unido) por su capacidad para producir una amplia variedad de cervezas lupuladas y maltosas. Sus notas prominentes de damasco y presencia de fruta tropical y cítricos, se potencian con el uso de lúpulos aromáticos. Con una atenuación media-alta, LalBrew Verdant IPA™ permite obtener cervezas con una cierta sedosidad, y un perfil de maltas equilibrado con mayor cuerpo en comparación con una levadura típica para American IPA.
Su alta versatilidad le permite ser una candidata ideal para un rango amplio de estilos cerveceros, tales como NEIPA, English IPA, American Pale, English Bitter, Sweet Stout y Sours.
Rango temperatura de fermentación: 18-25°C
Rango de atenuación: 75-82%
Floculación: Media
Tolerancia al alcohol: 12% ABV
Sour Pitch
Sour Pitch
Sour Pitch
Sour PitchEs una bacteria láctica con una alta pureza y rendimiento, específicamente seleccionada por su habilidad de producir un amplio rango de cervezas ácidas de un modo consistente. Sour Pitch produce un perfil cítrico, limpio y balanceado típico de los estilos modernos y también de los tradicionales. Bajo las condiciones adecuadas estas bacterias son fáciles de usar, de un modo seguro y eficiente, permitiendo elaborar cervezas ácidas mediante las diferentes técnicas de acidificación, como la acidificación en olla por ejemplo.
Atenuación: Media Alta
Rango de pH: 3.2 a 3.5
Rango de temperatura: 30 a 40°C
Aroma: Cítrico, ácido
Tolerancia al lúpulo: 4pp alfa ácidos y 8ppm beta ácidos
Dosis: 1gr/10 lt
Unidad del valor: Sobre de 10gr
Levadura Voss
Levadura Voss
Levadura Voss
Levadura VossLevadura Ale tipo Kveik que se caracteriza por soportar un rango de temperaturas de fermentación entre 25-40°C, produce fermentaciones muy rápidas, logrando una atenuación completa en dos o tres días a temperaturas elevadas. El perfil de sabor es consistente a pesar de las temperaturas: neutro y con ligeros tonos frutales y cítricos, floculación y sedimentación muy alta permitiendo lograr cervezas claras.
Rango temperatura de fermentación: 25 – 40°C, óptimo 35°C
Capacidad atenuación: 76 – 82%
Floculación y sedimentación: Muy alta
Tolerancia al alcohol: 12% ABV
CBC-1 . Carbonatación Natural
CBC-1 . Carbonatación Natural
CBC-1 . Carbonatación Natural
CBC-1 . Carbonatación Natural
Levadura especial para carbonatación natural en botellas y barriles. CBC-1 refermenta eficientemente debido a su elevada tolerancia al alcohol y la presión. Su aroma y sabor es neutro, preservando el carácter original de la cerveza a carbonatar. Esta levadura sedimenta formando una capa compacta en el fondo del envase al final de la fermentación, puede usarse también en cervezas secas achampañadas, cervezas con frutas y sidra.
Temperatura refermentación: 15 – 25°C
Temperatura fermentación primaria: 20°C
Tolerancia al alcohol: 12-14% vol en refermentación
18% vol en fermentación primaria
Velocidad refermentación: Moderada (2 semanas)
Dosis refermentación: 2gr/20lt
Unidad del valor. Sachet 11gr.
Levadura Diamond
Levadura Diamond
Levadura Diamond
Levadura DiamondLevadura Lager, presenta un excelente rendimiento en la fermentación y posee la capacidad de producir lagers limpias, bien atenuadas y con perfil sensorial neutro. Apta para un amplio rango de estilos desde lagers clásicas como Helles y Pilsner hasta Marzen, Bocks, etc.
Rango temperatura de fermentación: 10-15°C
Capacidad de atenuación: 77 – 83%
Floculación y sedimentación: Alta
Producción de azufre: Baja
Tolerancia al alcohol: 13% ABV
Levadura Saf Cider
Levadura Saf Cider
Levadura Saf Cider
Levadura Saf CiderPara los distintos tipos de sidra, rango de temperatura entre 10-30ºC
Dosificación: 5 gr para 20-30lt
Sobre de 5gr
BRY-97
BRY-97
BRY-97
BRY-97Levadura Ale estilo costa oeste americano, que produce notas limpias en la fermentación y una buena atenuación, apta para una gran variedad de cervezas ales americanas. Cuenta también con la capacidad de producir bio transformación del lúpulo durante la fermentación.
Apta para todos los estilos en que se deseen aromas neutros de fermentación, para resaltar lúpulos o maltas.
Rango temperatura de fermentación: 15 – 22°C
Capacidad atenuación: 78-84%
Floculación y sedimentación: media -alta
Tolerancia al alcohol: 13% ABV
Safale T-58
Safale T-58
Safale T-58
Safale T-58Levadura de alta fermentación que produce ales con un marcado carácter frutal, especiado y fenólico, utilizada en una amplia gama de estilos belgas.
Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C
Rango de atenuación: 72-78%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV
Saflager S-23
Saflager S-23
Saflager S-23
Saflager S-23Levadura de baja fermentación que produce cervezas Lagers con una leve presencia de esteres y frutas, con una buena persistencia en boca y alta capacidad de atenuación.
Es utilizada en una variada gama de estilos clásicos y también en lagers modernas con alta presencia de lúpulo.
Rango de temperatura de fermentación: 12-18°C
Rango de atenuación: 80-82%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media – Alta
Tolerancia al alcohol. 9-11% ABV
