Lúpulo Falconer´s Flight
Lúpulo Falconer´s Flight
Lúpulo Falconer´s Flight
Lúpulo Falconer´s Flight
Benzoato de Sodio
Benzoato de Sodio
Benzoato de Sodio
Benzoato de SodioEs un eficaz conservante antimicrobiano en productos con medios ácidos (pH menor a 5.5) evitando el desarrollo de bacterias, mohos y levaduras.
Se utiliza en refrescos, bebidas gasesosas, aguas tónicas, bebidas energéticas, jugos, cervezas sin alcohol, licores, vinos. Tiene además amplias aplicaciones en la industria de alimentos.
Acido Ascórbico
Acido Ascórbico
Acido Ascórbico
Acido Ascórbico
El ácido ascórbico, conocido también como Vitamina C o aditivo E300, es clave en la industria alimentaria como antioxidante natural y agente anti pardeamiento, evitando cambios de sabor y pérdida de aromas. En cerveza se agrega en conjunto con el metabisulfito de potasio/sodio, la acción sinérgica permite preservar por más tiempo el color y aroma especialmente en estilos lupulados y también estilos con adición de miel y fruta natural.
Citrato de Sodio
Citrato de Sodio
Citrato de Sodio
Citrato de SodioEs una sal derivada del ácido cítrico ampliamente utilizada como regulador de acidez, emulsionante, conservante, estabilizante, regulador de pH (buffer) y como agente quelante y antioxidante en la industria de alimentos y bebidas. Utilizado en vino, sidra, hidromiel, hard seltzers, jugos, aguas saborizadas, bebidas carbonatadas y bebidas energéticas.
Conocido en la industria alimentaria también como aditivo (E331) se utiliza en la industria láctea, repostería, mermeladas, dulces, carnes procesadas, entre otros.
Carboximetilcelulosa (CMC)
Carboximetilcelulosa (CMC)
Carboximetilcelulosa (CMC)
Carboximetilcelulosa (CMC)
Es un aditivo alimentario utilizado como espesante, estabilizante y emulsionante. Mejora la textura, cuerpo y sensación en boca, y es un eficaz estabilizador en vinos blancos y rosados, ya que evita la formación de sales de ácido tartárico que disminuyen la calidad. También se utiliza en licores y cócteles premezclados para mantener la consistencia.
Se utiliza ampliamente en jugos y néctares, bebidas proteicas, lácteas y de base vegetal, para prevenir la separación de fases.
Sorbato de Potasio
Sorbato de Potasio
Sorbato de Potasio
Sorbato de PotasioEste aditivo (E202) una sal muy soluble en agua y ampliamente utilizada para inhibir hongos, bacterias y levaduras en la industria de alimentos y bebidas. En vinos, hidromiel y sidra se usa para estabilizar y prevenir refermentaciones, normalmente en conjunto con metabisulfito de potasio.
En jugos, refrescos y bebidas no alcohólicas se usa como conservante, especialmente en aquellas que se almacenan a temperatura ambiente.
Metabisulfito de Potasio
Metabisulfito de Potasio
Metabisulfito de Potasio
Metabisulfito de PotasioEs un aditivo alimentario (E224), utilizado en la elaboración de cerveza, vino, sidra, hidromiel, aguardiente, licores de frutas, bebidas fermentadas, jugos y zumos. Tiene acción antioxidante, antifúngica y antimicrobiana, ayudando a proteger el producto frente a la oxidación y al desarrollo de microrganismos no deseados. Efectivo también para limpiar y sanitizar barriles y cubas de madera.
Extracto de malta líquido
Extracto de malta líquido
Extracto de malta líquido
Extracto de malta líquidoElaborado a partir de cebada malteada, ideal tanto para cerveceros principiantes como avanzados que buscan simplificar el proceso de producción sin perder calidad ni control sobre la receta.
Usos recomendados:
Elaboración de cerveza con método de extracto (Extract brewing) y extracto+granos especiales (Partial Mash).
Complemento en recetas 100% granos para aprovechar capacidad de la olla.
Ajuste de densidad inicial (DI).
Mejora de cuerpo y perfil maltoso.
Para activación como Starter de levadura.
También tiene amplios usos en panadería, repostería, cereales, bebidas fortificadas y como edulcorante natural.
Unidad del valor: 1 kg.
Hazy Pale Ale
Hazy Pale AleHazy Pale Ale
Hazy Pale AleCerveza de estilo moderno, turbia y aromática. Destaca por su perfil frutal intenso con notas a mango, maracuyá, durazno y cítricos suaves, acompañado de un cuerpo sedoso y amargor moderado, lo que la hace muy fácil de tomar.
ideal para quienes disfrutan cervezas aromáticas, modernas y refrescantes.
DI: 1.052
DF: 1.012
Alc: 5.3% aprox
Amargor: 20 Ibus
Lista en 14-21 días
Ingredientes:
- Malta Pale Ale, trigo malteado Best Malz, malta Carapils, avena.
- Lúpulos Citra, Mosaic y Falconer 7cS
- Sales minerales
- Levadura Verdant Ipa
- Antioxidantes
Guinness Clon
Guinness Clon
Guinness Clon
Guinness ClonGuinness© es una icónica cerveza de Dublín, Irlanda, famosa por su color negro profundo, espuma densa y de color crema, con sabores tostados suaves a café, cacao amargo y pan tostado.
Tiene un cuerpo cremoso y muy agradable, un final seco, amargo medio y sólo 4.2% de alcohol. Una cerveza negra para beber todo el año.
DI: 1.040
DF: 1.008
Alcohol: 4.2% aprox
Nivel de Amargo: 25 Ibu
Nivel de Color: +40 SRM
Lista en: 4-6 semanas
Ingredientes maceración:
Malta Pale Ale, Cebada Tostada, Malta Acidulada, Cebada en hojuelas.
Ingredientes hervor:
Lúpulo Fuggles
Ingredientes fermentación:
Levadura Safale S-04 (18-19°C)
Unidad del valor: kit para 20 litros
Bicarbonato de Sodio
Bicarbonato de Sodio
Bicarbonato de Sodio
Bicarbonato de SodioBicarbonato de sodio grado alimentario, gran ayuda en estilos Porters y Stouts para subir la alcalinidad del agua y mantener el pH, balanceando la acidez de las maltas tostadas evitando así un pH demasiado bajo, error muy frecuente en cervezas negras.
Usado también para el diseño de perfiles de agua y con amplias aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas.
Acido cítrico
Acido cítrico
Acido cítrico
Acido cítricoAcido orgánico natural, grado alimentario, se presenta como un polvo cristalino blanco, soluble y se usa como acidulante, conservante y regulador de pH en alimentos y bebidas, como vinos, cerveza, destilados, hard seltzer, hidromiel, bebidas, aguas saborizadas.
Sirve para destacar el perfil refrescante y cítrico en cervezas saborizadas (fruit beers) y Radlers, también se emplea como agente de limpieza para eliminar depósitos calcáreos de los equipos de fermentación.
Bentonita Clarificante
Bentonita Clarificante
Bentonita Clarificante
Bentonita Clarificante
Arcilla natural de origen volcánico, conocida por su gran capacidad de absorción e intercambio iónico, al hidratarse forma suspensiones que permiten atrapar y precipitar partículas en suspensión.
Se considera en la industria alimentaria como un clarificante ecológico, vegano, y es muy efectivo en remover proteínas y mejorar la claridad, brillantez y estabilidad coloidal del producto, además de facilitar procesos posteriores como la filtración.
Dosificación:
Vino: 30-100g/hL
Cerveza: 5-30g/hL
Jugos: 20-80g/hL
Sidra: 20-80g/hL
Hidromiel: 10-50g/hL
Hard Seltzer: 5-20g/hL
Hidratar en 5-10 veces su peso en agua por varias horas, mezclar bien antes de agregar.
Schopero clásico
Schopero clásico
Schopero clásico
Schopero clásico
Vaso de vidrio grueso, diseñado para mantener la cerveza fresca y fría por más tiempo. Su boca ancha permite apreciar la espuma y facilita beber cómodamente, mientras que el asa evita calentar la cerveza con la mano.
Típica en estilos lager, como Pilsen, Marzen, Bock etc.
Capacidad aproximada: 550 cc.
Schopero liso
Schopero liso
Schopero liso
Schopero liso
Vaso de vidrio grueso, diseñado para mantener la cerveza fresca y fría por más tiempo. Su boca ancha permite apreciar la espuma y facilita beber cómodamente, mientras que el asa evita calentar la cerveza con la mano.
Típica en estilos lager, como Pilsen, Marzen, Bock etc.
Capacidad aproximada: 480 cc.
Capacidad aprox: 480 cc
Baltic Porter
Baltic Porter
Baltic Porter
Baltic Porter
Estilo surgido en los países alrededor del mar Báltico, a partir de las Porters inglesas y las Russian Imperial Stouts. Es una cerveza compleja de buen cuerpo con una agradable gama aromática de notas a caramelo, toffee, licor, nueces e incluso algo de oporto.
Es de amargor moderado, perfil limpio debido al uso de levadura lager, buen nivel carbónico y excelente espuma.
DI: 1.064
DF: 1.013
Alcohol: 6.8% aprox.
Nivel de Amargo: 20 Ibus
Nivel de color: 40 SRM
Lista en 6-8 semanas
Ingredientes Maceración:
Malta Pilsen, Malta Vienna, Malta Caramelo 55, Malta Chocolate, Malta Negra, Avena.
Ingredientes hervor:
Lúpulos Perle y Saaz
Ingredientes fermentación:
Levadura Diamond (12-14°C).
Fermo Kveik SV 100gr
Fermo Kveik SV 100gr
Fermo Kveik SV 100gr
Fermo Kveik SV 100gr
Una auténtica cepa Kveik de alta fermentación procedente de Voss, Noruega. Se caracteriza por una fermentación muy rápida a altas temperaturas, alcanzando la atenuación completa en 48-72 horas con una excepcional capacidad de floculación.
Permite elaborar cervezas con un perfil aromático neutro con ligeras notas de piel de naranja y cítricos.
Incluso a altas temperaturas, no produce compuestos fenólicos desagradables o alcoholes superiores. La expresión aromática de los ésteres afrutados es directamente proporcional a la temperatura de fermentación.
Esta levadura permite un considerable ahorro energético y la optimización de la capacidad de fermentación.
Se utiliza bastante en Juicy Ales, NEIPAs, Hazy IPAs, Doble HAZY IPA y Hazy Pale Ales.
Rango de temperatura de fermentación: 20-40°C, óptima 35°C
Floculación y sedimentación: alta
Capacidad de atenuación: 75-80%
Producción de H2S: baja
Dosificación: 50-80 g/hl mosto
Lalvin 71B
Lalvin 71B
Lalvin 71B
Lalvin 71BLevadura para vinos y fermentaciones frutales. Produce agradables aromas a frutas tropicales y plátano.
Reduce la acidez al metaboilizar el ácido málico, bajando la carga tánica, logrando más suavidad y redondez en el paladar.
Ideal para vinos jóvenes ya sea tintos, blancos y rosados, sidras, hidromiel y fruit beers.
Rango temperatura de fermentación: 15-30°C (mejor entre 18-22°C)
Atenuación: media
Tolerancia al alcohol: 14% abv
Factor Killer: Si
Dosis: 20 – 40g/hl
Clamp HI 1/2
Clamp HI 1/2
Clamp HI 1/2
Clamp HI 1/2
Conector de acero inoxidable tipo clamp, con hilo interno (HI) de 1/2″.
Clamp HE 1/2
Clamp HE 1/2
Clamp HE 1/2
Clamp HE 1/2
Conector de acero inoxidable tipo clamp, con hilo externo (HE) de 1/2″.
