Levaduras

Levadura Ale de estilo inglés que produce una rápida fermentación, alta floculación y un perfil aromático limpio y levemente frutal y floral.

Presenta una excelente compactación al final de la fermentación, lo que ayuda a producir cervezas claras sin largas maduraciones en frío.

Rango de temperatura de fermentación: 18-25°C

Rango de atenuación: 74-82%

Floculación y sedimentación: Alta

Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV

Levadura Ale estilo inglés, que produce una rápida fermentación, alta floculación, excelente sedimentación y un perfil aromático limpio y levemente afrutado.
Esta levadura es capaz de producir biotransformación y acentuar el aroma y sabor del lúpulo en la fermentación, además de presentar una alta resistencia al stress, lo que la hace capaz de producir una muy amplia gama de estilos cerveceros, así como cervezas de alta densidad, ácidas y también para el reinicio de fermentaciones incompletas.

Rango de temperatura de fermentación: 10-25°C
Rango de atenuación: 78-84%
Floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 14% ABV

Levadura Ale estilo costa oeste americano, que produce notas limpias en la fermentación y una buena atenuación, apta para una gran variedad de cervezas ales americanas. Cuenta también con la capacidad de producir bio transformación del lúpulo durante la fermentación.

Apta para todos los estilos en que se deseen aromas neutros de fermentación, para resaltar lúpulos  o maltas.

Rango temperatura de fermentación: 15 – 22°C

Capacidad atenuación: 78-84%

Floculación y sedimentación: media -alta

Tolerancia al alcohol: 13% ABV

Levadura de baja fermentación que produce cervezas Lagers con una leve presencia de esteres y frutas, con una buena persistencia en boca y alta capacidad de atenuación.

Es utilizada en una variada gama de estilos clásicos y también en lagers modernas con alta presencia de lúpulo.

Rango de temperatura de fermentación: 12-18°C

Rango de atenuación: 80-82%

Capacidad de floculación y sedimentación:  Media – Alta

Tolerancia al alcohol. 9-11% ABV

Levadura de alta fermentación que produce ales con un marcado carácter frutal, especiado y fenólico, utilizada en una amplia gama de estilos belgas.

Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C

Rango de atenuación: 72-78%

Capacidad de floculación y sedimentación: Media

Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV

Levadura ale tradicional inglesa, que entrega un balanceado aroma frutal y baja atenuación, debido a que no metaboliza la maltotriosa (10-15% de los azúcares del mosto) resultando en cervezas de buen cuerpo y medio-alto dulzor residual.

Produce un agradable aroma frutal y moderados niveles de alcohol, apta para estilos ingleses clásicos como Milds, Bitters, Irish Reds, English Brown Ale, Porters y Sweet Stouts.

Rango temperatura de fermentación: 15 – 25°C

Capacidad de atenuación: 65 – 72%

Floculación y sedimentación: Baja

Tolerancia al alcohol: 12% ABV

Levadura Lager  11grs. Procedente de la cepa Weihenstephan en Alemania. Con aromas florales y frutales y con un sabor limpio y fresco. Sedimentación alta, Y  temperatura de fermentación 10 – 14°C.