Sour Pitch
Sour Pitch
Sour Pitch
Sour PitchEs una bacteria láctica con una alta pureza y rendimiento, específicamente seleccionada por su habilidad de producir un amplio rango de cervezas ácidas de un modo consistente. Sour Pitch produce un perfil cítrico, limpio y balanceado típico de los estilos modernos y también de los tradicionales. Bajo las condiciones adecuadas estas bacterias son fáciles de usar, de un modo seguro y eficiente, permitiendo elaborar cervezas ácidas mediante las diferentes técnicas de acidificación, como la acidificación en olla por ejemplo.
Atenuación: Media Alta
Rango de pH: 3.2 a 3.5
Rango de temperatura: 30 a 40°C
Aroma: Cítrico, ácido
Tolerancia al lúpulo: 4pp alfa ácidos y 8ppm beta ácidos
Dosis: 1gr/10 lt
Unidad del valor: Sobre de 10gr
Levadura Windsor
Levadura Windsor
Levadura Windsor
Levadura WindsorLevadura ale tradicional inglesa, que entrega un balanceado aroma frutal y baja atenuación, debido a que no metaboliza la maltotriosa (10-15% de los azúcares del mosto) resultando en cervezas de buen cuerpo y medio-alto dulzor residual.
Produce un agradable aroma frutal y moderados niveles de alcohol, apta para estilos ingleses clásicos como Milds, Bitters, Irish Reds, English Brown Ale, Porters y Sweet Stouts.
Rango temperatura de fermentación: 15 – 25°C
Capacidad de atenuación: 65 – 72%
Floculación y sedimentación: Baja
Tolerancia al alcohol: 12% ABV
Levadura Voss
Levadura Voss
Levadura Voss
Levadura VossLevadura Ale tipo Kveik que se caracteriza por soportar un rango de temperaturas de fermentación entre 25-40°C, produce fermentaciones muy rápidas, logrando una atenuación completa en dos o tres días a temperaturas elevadas. El perfil de sabor es consistente a pesar de las temperaturas: neutro y con ligeros tonos frutales y cítricos, floculación y sedimentación muy alta permitiendo lograr cervezas claras.
Rango temperatura de fermentación: 25 – 40°C, óptimo 35°C
Capacidad atenuación: 76 – 82%
Floculación y sedimentación: Muy alta
Tolerancia al alcohol: 12% ABV
Levadura Verdant Ipa
Levadura Verdant Ipa
Levadura Verdant Ipa
Levadura Verdant Ipa
LalBrew Verdant IPA™ fue seleccionada en colaboración con Verdant Brewing Co. (Reino Unido) por su capacidad para producir una amplia variedad de cervezas lupuladas y maltosas. Sus notas prominentes de damasco y presencia de fruta tropical y cítricos, se potencian con el uso de lúpulos aromáticos. Con una atenuación media-alta, LalBrew Verdant IPA™ permite obtener cervezas con una cierta sedosidad, y un perfil de maltas equilibrado con mayor cuerpo en comparación con una levadura típica para American IPA.
Su alta versatilidad le permite ser una candidata ideal para un rango amplio de estilos cerveceros, tales como NEIPA, English IPA, American Pale, English Bitter, Sweet Stout y Sours.
Rango temperatura de fermentación: 18-25°C
Rango de atenuación: 75-82%
Floculación: Media
Tolerancia al alcohol: 12% ABV
Levadura Saflager W 34/70
Levadura Saflager W 34/70
Levadura Saflager W 34/70
Levadura Saflager W 34/70Levadura Lager 11grs. Procedente de la cepa Weihenstephan en Alemania. Con aromas florales y frutales y con un sabor limpio y fresco. Sedimentación alta, Y temperatura de fermentación 10 – 14°C.
Levadura Saflager S-23
Levadura Saflager S-23
Levadura Saflager S-23
Levadura Saflager S-23Levadura de baja fermentación que produce cervezas Lagers con una leve presencia de esteres y frutas, con una buena persistencia en boca y alta capacidad de atenuación.
Es utilizada en una variada gama de estilos clásicos y también en lagers modernas con alta presencia de lúpulo.
Rango de temperatura de fermentación: 12-18°C
Rango de atenuación: 80-82%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media – Alta
Tolerancia al alcohol. 9-11% ABV
Levadura Saflager S-23
Levadura Saflager S-23
Levadura Saflager S-23
Levadura Saflager S-23
Levadura de baja fermentación que produce cervezas Lagers con una leve presencia de esteres y frutas, con una buena persistencia en boca y alta capacidad de atenuación.
Es utilizada en una variada gama de estilos clásicos y también en lagers modernas con alta presencia de lúpulo.
Rango de temperatura de fermentación: 12-18°C
Rango de atenuación: 80-82%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media – Alta
Tolerancia al alcohol. 9-11% ABV
Dosis de uso: 80-120 g/HL de mosto
Levadura Safbrew LA-01
Levadura Safbrew LA-01
Levadura Safbrew LA-01
Levadura Safbrew LA-01
SafBrew™ LA-01 es una levadura Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri que se ha seleccionado específicamente para la elaboración de bebidas no alcohólicas o con bajo contenido de alcohol (<0,5% v/v). Este tipo de levadura no asimila maltosa ni maltotriosa pero sí azúcares simples (glucosa, fructosa y sacarosa) y se caracteriza por un perfil aromático sutil, con niveles muy bajos de esteres y alcoholes superiores.
Rango temperatura de fermentación: 20-30°C
Rango de atenuación: 13-17%
Sedimentación: Media
Dosis: 50-80gr/HL
PUNTOS DE ATENCIÓN
• Debido a que al final del proceso de fermentación la cerveza tendrá un alto contenido de azúcares residuales fermentables, es altamente recomendable enfriar rápidamente una vez que la atenuación aparente fue alcanzada.
• En caso de utilizar dry hopping, éste debe realizarse de preferencia en frío.
• Es mandatorio pasteurizar la cerveza luego del envasado (entre 80 y 120 PU) para evitar que queden microorganismos vivos.
• Esta levadura no es adecuada para ser cosechada y reutilizada.
Levadura Safale WB 06
Levadura Safale WB 06
Levadura Safale WB 06
Levadura Safale WB 06
Levadura para estilos de trigo alemanes, como Hefeweizen (Weissbier), Dunkelweizen y Weizenbock, y belgas (Wittbier), produce aromas afrutados y fenólicos además de una buena capacidad de atenuación, entregando cervezas balanceadas y de alta bebilidad.
Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C
Rango de atenuación: 86-90%
Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV
Floculación y sedimentación: Baja
Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto
Levadura Safale US-05
Levadura Safale US-05
Levadura Safale US-05
Levadura Safale US-05Versátil levadura Ale que produce cervezas bien balanceadas, con buen cuerpo, bajo diacetilo y una terminación limpia en el paladar, típica de los estilos ales americanos.
Rango temperatura de fermentación: 18-25°C
Rango atenuación: 78-82%
Floculación y sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV
Levadura Safale T-58
Levadura Safale T-58
Levadura Safale T-58
Levadura Safale T-58Levadura de alta fermentación que produce ales con un marcado carácter frutal, especiado y fenólico, utilizada en una amplia gama de estilos belgas.
Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C
Rango de atenuación: 72-78%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV
Levadura Safale T-58
Levadura Safale T-58
Levadura Safale T-58
Levadura Safale T-58Levadura de alta fermentación que produce ales con un marcado carácter frutal, especiado y fenólico, utilizada en una amplia gama de estilos belgas.
Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C
Rango de atenuación: 72-78%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV
Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto
Levadura Safale S-33
Levadura Safale S-33
Levadura Safale S-33
Levadura Safale S-33Levadura de alta fermentación que produce cervezas Ale con un final levemente dulce debido a su moderada atenuación, aroma frutal, buen cuerpo y sensación en boca, se usa en estilos belgas como Blond, Dubbel, Trippel y Quadrapels cuando se desea que tengan aromas dulces pero no especiados ni fenólicos.
También se utiliza en estilos como New England IPAs y Hazy IPAs, debido a su aromas frutales (piña, damazco) y tendencia a dejar cervezas turbias. También es ampliamente utilizada en estilos Pastry.
Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C
Rango de atenuación: 68-72%
Capacidad de floculación y sedimentación: Baja
Tolerancia al alcohol: 9-11%
Levadura Safale S-33
Levadura Safale S-33
Levadura Safale S-33
Levadura Safale S-33Levadura de alta fermentación que produce cervezas Ale con un final levemente dulce debido a su moderada atenuación, aroma frutal, buen cuerpo y sensación en boca, se usa en estilos belgas como Blond, Dubbel, Trippel y Quadrapels cuando se desea que tengan aromas dulces pero no especiados ni fenólicos.
También se utiliza en estilos como New England IPAs y Hazy IPAs, debido a su aromas frutales (piña, damazco) y tendencia a dejar cervezas turbias. También es ampliamente utilizada en estilos Pastry.
Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C
Rango de atenuación: 68-72%
Capacidad de floculación y sedimentación: Baja
Tolerancia al alcohol: 9-11%
Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto
Levadura Safale S-05
Levadura Safale S-05
Levadura Safale S-05
Levadura Safale S-05Versátil levadura Ale que produce cervezas bien balanceadas, con buen cuerpo, bajo diacetilo y una terminación limpia en el paladar, típica de los estilos ales americanos.
Rango temperatura de fermentación: 18-25°C
Rango atenuación: 78-82%
Floculación y sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV
Dosis de uso: 50-80 g/HL
Levadura Safale S-04
Levadura Safale S-04
Levadura Safale S-04
Levadura Safale S-04Levadura Ale de estilo inglés que produce una rápida fermentación, alta floculación y un perfil aromático limpio y levemente frutal y floral.
Presenta una excelente compactación al final de la fermentación, lo que ayuda a producir cervezas claras sin largas maduraciones en frío.
Rango de temperatura de fermentación: 18-25°C
Rango de atenuación: 74-82%
Floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV
Levadura Safale S-04
Levadura Safale S-04
Levadura Safale S-04
Levadura Safale S-04Levadura Ale de estilo inglés que produce una rápida fermentación, alta floculación y un perfil aromático limpio y levemente frutal y floral.
Presenta una excelente compactación al final de la fermentación, lo que ayuda a producir cervezas claras sin largas maduraciones en frío.
Rango de temperatura de fermentación: 18-25°C
Rango de atenuación: 74-82%
Floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 9-11% ABV
Dosis de uso: 50-80 g/HL
Levadura Safale BE- 256
Levadura Safale BE- 256
Levadura Safale BE- 256
Levadura Safale BE- 256Levadura recomendada para fermentar cervezas de tipo belga. Fermenta muy rápido, tiene una alta capacidad de atenuación y un perfil definido de esteres frutales y fenoles especiados, tradicionales en los estilos de abadía.
SafAle™ BE-256 proporciona sabores afrutados en diferentes condiciones de fermentación, especialmente a densidades más altas y temperaturas de fermentación elevadas, por lo que es ideal para elaborar cervezas belgas fuertes y ricas en sabor.
Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C
Capacidad de atenuación: 82-86%
Capacidad de floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 9 – 11%
Levadura Safale BE- 134 ( Saison)
Levadura Safale BE- 134 ( Saison)
Levadura Safale BE- 134 ( Saison)
Levadura Safale BE- 134 ( Saison)Levadura para elaboración de cervezas con una elevada producción de aromas. Produce varios componentes activos de sabor en altas concentraciones, como ésteres afrutados y compuestos fenólicos/especiados.
Posee un muy buen poder de reducción del diacetilo y un perfil seco, ideal para cervezas muy refrescantes como el estilo Belgian Saison.
Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C
atenuación aparente : 89-93%
tolerancia al alcohol : 9-11%
expresión fenólica : POF +
Levadura Saf Cider
Levadura Saf Cider
Levadura Saf Cider
Levadura Saf CiderPara los distintos tipos de sidra, rango de temperatura entre 10-30ºC
Dosificación: 5 gr para 20-30lt
Sobre de 5gr
