Ingredientes

Es una bacteria láctica con una alta pureza y rendimiento, específicamente seleccionada por su habilidad de producir un amplio rango de cervezas ácidas de un modo consistente. Sour Pitch produce un perfil cítrico, limpio y balanceado típico de los estilos modernos y también de los tradicionales. Bajo las condiciones adecuadas estas bacterias son fáciles de usar, de un modo seguro y eficiente, permitiendo elaborar cervezas ácidas mediante las diferentes técnicas de acidificación, como la acidificación en olla por ejemplo.

Atenuación: Media Alta

Rango de pH: 3.2 a 3.5

Rango de temperatura: 30 a 40°C

Aroma: Cítrico, ácido

Tolerancia al lúpulo: 4pp alfa ácidos y 8ppm beta ácidos

Dosis: 1gr/10 lt

Unidad del valor: Sobre de 10gr

Levadura Ale tipo Kveik que se caracteriza por soportar un rango de temperaturas de fermentación entre 25-40°C, produce fermentaciones muy rápidas, logrando una atenuación completa en dos o tres días a temperaturas elevadas. El perfil de sabor es consistente a pesar de las temperaturas: neutro y con ligeros tonos frutales y cítricos, floculación y sedimentación muy alta permitiendo lograr cervezas claras.

Rango temperatura de fermentación: 25 – 40°C, óptimo 35°C

Capacidad atenuación: 76 – 82%

Floculación y sedimentación: Muy alta

Tolerancia al alcohol: 12% ABV