Sour Pitch Bacteria Lactica
Sour Pitch Bacteria Lactica
Sour Pitch Bacteria Lactica
Sour Pitch Bacteria LacticaEs una bacteria láctica con una alta pureza y rendimiento, específicamente seleccionada por su habilidad de producir un amplio rango de cervezas ácidas de un modo consistente. Sour Pitch produce un perfil cítrico, limpio y balanceado típico de los estilos modernos y también de los tradicionales. Bajo las condiciones adecuadas estas bacterias son fáciles de usar, de un modo seguro y eficiente, permitiendo elaborar cervezas ácidas mediante las diferentes técnicas de acidificación, como la acidificación en olla por ejemplo.
Atenuación: Media Alta
Rango de pH: 3.2 a 3.5
Rango de temperatura: 30 a 40°C
Aroma: Cítrico, ácido
Tolerancia al lúpulo: 4pp alfa ácidos y 8ppm beta ácidos
Dosis: 1gr/10 lt
Unidad del valor: Sobre de 10gr
Levadura Voss
Levadura Voss
Levadura Voss
Levadura VossLevadura Ale tipo Kveik se caracteriza por soportar un rango de temperaturas de fermentación entre 25-40°C, produce fermentaciones muy rápidas, logrando una atenuación completa en dos o tres días a temperaturas elevadas. El perfil de sabor es consistente a pesar de las temperaturas: neutro y con ligeros tonos frutales y cítricos, floculación y sedimentación muy alta permitiendo lograr cervezas claras.
Atenuación: Alta
Sedimentación: Alta
Velocidad de fermentación: 2 días a 40°C
3-4 días a 30°C
Unidad del valor: sobre de 11 gr
Levadura New England
Levadura New England
Levadura New England
Levadura New EnglandLevadura Ale estilo Costa Este Norteamericana, produce fermentaciones con esteres frutados y tropicales, en especial un suave tono a durazno. Mediante la actividad de la enzima beta-glucosidasa esta levadura promueve la biotransformación y acentúa los aromas y sabores del lúpulo.
Atenuación: Media Alta
Sedimentación: Media
Tolerancia al alcohol: 9 % vol
Rango de temperaturas de fermentación: 15 a 22°C
Velocidad fermentación: Moderada
Levadura Abbaye
Levadura Abbaye
Levadura Abbaye
Levadura AbbayeLevadura para cervezas de estilo belga, produce los típicos aromas especiados y afrutados, apta para cervezas de bajo y alto contenido alcohólico. A mayor temperatura de fermentación producirá aromas a frutas, especias y plátano, a temperaturas bajas de fermentación notas a frutas oscuras, pasas e higo. Recomendada para estilos como Belgian Wit, Belgian Blonde, Dubbel, Tripel y Quadrupel.
Atenuación: Alta
Sedimentación: Media Alta
Rango fermentación: 17 – 25°C
Tolerancia al alcohol: 14% vol
Velocidad fermentación: Media Alta
Unidad del valor: Sobre 11 gr.
Levadura CBC-1 . Carbonatación Natural
Levadura CBC-1 . Carbonatación Natural
Levadura CBC-1 . Carbonatación Natural
Levadura CBC-1 . Carbonatación Natural
Levadura especial para carbonatación natural en botellas y barriles. CBC-1 refermenta eficientemente debido a su elevada tolerancia al alcohol y la presión. Su aroma y sabor es neutro, preservando el carácter original de la cerveza a carbonatar. Esta levadura sedimenta formando una capa compacta en el fondo del envase al final de la fermentación, puede usarse también en cervezas secas achampañadas, cervezas con frutas y sidra.
Temperatura refermentación: 15 – 25°C
Temperatura fermentación primaria: 20°C
Tolerancia al alcohol: 12-14% vol en refermentación
18% vol en fermentación primaria
Velocidad refermentación: Moderada (2 semanas)
Dosis refermentación: 2gr/20lt
Unidad del valor. Sachet 11gr.
Levadura Diamond
Levadura Diamond
Levadura Diamond
Levadura DiamondLevadura Lager, presenta un excelente rendimiento en la fermentación y posee la capacidad de producir lagers limpias y auténticas. Apta para un amplio rango de estilos desde una Munich Helles hasta una Eisbock.
Atenuación: Alta
Sedimentación: Alta
Temperatura de fermentación: 10-15°C
Tolerancia al alcohol: 13% vol
Velocidad fermentación: Media Alta
Temperatura Fermentación: 10- 15°C
Unidad del valor: Sachet 11 gr
London ESB
London ESB
London ESB
London ESBEs una auténtica cepa Ale seleccionada para proveer una fermentación consistente, con una moderada producción de esteres, que permita expresar de manera destacada los aromas y sabores de la malta y lúpulo. Es una excelente opción no sólo para el estilo Extra Special Bitter, sino para otros estilos clásicos de origen británico, como Pale Ale, Bitter y Mild Ale.
Atenuación: Media
Sedimentación: baja
Temperaturas de fermentación: 18-22°C
Tolerancia al alcohol: 12% vol
Velocidad fermentación: Media Alta
Tº fermentación: 18 – 22ºC
Levadura BRY-97
Levadura BRY-97
Levadura BRY-97
Levadura BRY-97Levadura Ale estilo americano, de buena atenuación, una de sus principales características es la capacidad de producir notas de fermentación limpias, aún a temperaturas de fermentación relativamente altas (24ºC).
Apta para todos los estilos en que se desee bajos aromas de fermentación, para resaltar lúpulos o maltas.
Sedimentación media.
Sobre de 11 gr.
Levadura Belle Saison
Levadura Belle Saison
Levadura Belle Saison
Levadura Belle SaisonLevadura Ale estilo belga especial para crear cervezas estilo Saison. Belle Saison es una cepa diastásica que permite lograr una alta atenuación característica de este estilo. Es capaz de fermentar a temperaturas elevadas, tal como ocurre en los métodos de fermentación tradicionales tipo “Farmhouse”, permitiendo elaborar cervezas frutadas, especiadas y refrescantes.
Atenuación: Alta
Sedimentación: Baja
Rango temperaturas: 15-35°C
Tolerancia al alcohol: 15% vol
Velocidad fermentación: Media Alta
Unidad del valor: sobre 11 gr
Levadura Munich
Levadura Munich
Levadura Munich
Levadura MunichLevadura relativamente neutra que puede utilizarse para una amplia variedad de cervezas de trigo, aporta un perfil de plátano y aromas especiados, pero más moderados que en otras cepas, permitiendo su uso en una amplia variedad de estilos como Belgian Wit, American wheat, Berliner Weiss, Hefeweizen, Dunkelweizen, Gose y Weizenbock.
Atenuación: Media Alta
Sedimentación: Baja
Rango de temperaturas: 17-22°C
Tolerancia al alcohol: 12% vol
Velocidad fermentación: Media Alta
– Unidad del Valor: Sobre 11 gr’
Levadura Windsor
Levadura Windsor
Levadura Windsor
Levadura Windsor‘- Levadura ale, de moderada atenuación y floculación media. Produce un agradable aroma frutal y buen cuerpo en la cerveza.
– Libre de gluten.
– Temperatura de fermentación 17- 21° C.
– Unidad del Valor: Sobre 11gr’
Levadura Nottingham
Levadura Nottingham
Levadura Nottingham
Levadura Nottingham– Levadura Ale de alta atenuación y alta floculación, Produce tonos relativamente neutrales, lo que permite el desarrollo de los aromas y sabores de las maltas.
– Forma un sedimento compacto al final de la fermentación.
– Unidad del Valor: Sobre 11gr
