Levaduras

Levadura para elaboración de cervezas con una elevada producción de aromas. Produce varios componentes activos de sabor en altas concentraciones, como ésteres afrutados y compuestos fenólicos/especiados.

Posee un muy buen poder de reducción del diacetilo y un perfil seco, ideal para cervezas muy refrescantes como el estilo Belgian Saison.

Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C

atenuación aparente : 89-93%
tolerancia al alcohol : 9-11%
expresión fenólica : POF +

Levadura que produce un marcado carácter frutal y fenólico además de una alta atenuación. Indicada para cervezas a base de trigo, en variantes belgas y alemanas.

Permite lograr cervezas muy bien atenuadas y de alta drinkability (tomabilidad), posee además una buena capacidad para mantenerse en suspensión durante la fermentación.

Temperatura de fermentación: 18-26°C

Atenuación: 86-90%

Tolerancia al alcohol: 9-11%

Dosis: 50-80gr/HL

Formato: Sachet 11.5 grs.

LalBrew Verdant IPA™ fue seleccionada en colaboración con Verdant Brewing Co. (Reino Unido) por su capacidad para producir una amplia variedad de cervezas lupuladas y maltosas. Sus notas prominentes de damasco y presencia de fruta tropical y cítricos, se potencian con el uso de lúpulos aromáticos. Con una atenuación media-alta, LalBrew Verdant IPA™ permite obtener cervezas con una agradable sedosidad, y un perfil de maltas equilibrado con mayor cuerpo en comparación con una levadura típica para American IPA.

Su alta versatilidad y capacidad de biotransformación le permite ser una candidata ideal para un rango amplio de estilos cerveceros, tales como NEIPA, English IPA, cervezas Hazy,  American Pale, English Bitter, Sweet Stout y Sours.

Rango temperatura de fermentación: 18-25°C

Rango de atenuación: 75-82%

Floculación: Media

Tolerancia al alcohol: 12% ABV

Es una bacteria láctica con una alta pureza y rendimiento, específicamente seleccionada por su habilidad de producir un amplio rango de cervezas ácidas de un modo consistente. Sour Pitch produce un perfil cítrico, limpio y balanceado típico de los estilos modernos y también de los tradicionales. Bajo las condiciones adecuadas estas bacterias son fáciles de usar, de un modo seguro y eficiente, permitiendo elaborar cervezas ácidas mediante las diferentes técnicas de acidificación, como la acidificación en olla por ejemplo.

Atenuación: Media Alta

Rango de pH: 3.2 a 3.5

Rango de temperatura: 30 a 40°C

Aroma: Cítrico, ácido

Tolerancia al lúpulo: 4pp alfa ácidos y 8ppm beta ácidos

Dosis: 1gr/10 lt

Unidad del valor: Sobre de 10gr

Levadura especial para carbonatación natural en botellas y barriles. CBC-1 refermenta eficientemente debido a su elevada tolerancia al alcohol y la presión. Su aroma y sabor es neutro, preservando el carácter original de la cerveza a carbonatar. Esta levadura sedimenta formando una capa compacta en el fondo del envase al final de la fermentación, puede usarse también en cervezas secas achampañadas, cervezas con frutas y sidra.

Temperatura refermentación: 15 – 25°C

Temperatura fermentación primaria: 20°C

Tolerancia al alcohol: 12-14% vol en refermentación

18% vol en fermentación primaria

Velocidad refermentación: Moderada (2 semanas)

Dosis refermentación: 2gr/20lt

Unidad del valor. Sachet 11gr.

Levadura Lager, presenta un excelente rendimiento en la fermentación y posee la capacidad de producir lagers limpias, bien atenuadas y con perfil sensorial neutro. Apta para un amplio rango de estilos desde lagers clásicas como Helles y Pilsner hasta Marzen, Bocks, etc.

Rango temperatura de fermentación: 10-15°C

Capacidad de atenuación: 77 – 83%

Floculación y sedimentación: Alta

Producción de azufre: Baja

Tolerancia al alcohol: 13% ABV