Fermoale AY4 500 grs
Fermoale AY4 500 grs
Fermoale AY4 500 grs
Fermoale AY4 500 grsLevadura muy versátil para la elaboración de todo tipo de Ales americanas (APA, IPA, Imperial/Doble IPA, Imperial Stout, Imperial Porter, Brown Ale, American Barley Wine, etc)
Tiene una excelente capacidad atenuante, desarrolla un perfil aromático neutro y limpio con niveles de diacetilo muy bajos.
Rango de temperatura de fermentación: 18-26°C
Atenuación aparente: 75-83%
Capacidad de floculación y sedimentación: Media
Dosis de uso: 50-80 g/HL de mosto
Safale BE- 256
Safale BE- 256
Safale BE- 256
Safale BE- 256Levadura recomendada para fermentar cervezas de tipo belga. Fermenta muy rápido, tiene una alta capacidad de atenuación y un perfil definido de esteres frutales y fenoles especiados, tradicionales en los estilos de abadía.
SafAle™ BE-256 proporciona sabores afrutados en diferentes condiciones de fermentación, especialmente a densidades más altas y temperaturas de fermentación elevadas, por lo que es ideal para elaborar cervezas belgas fuertes y ricas en sabor.
Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C
Capacidad de atenuación: 82-86%
Capacidad de floculación y sedimentación: Alta
Tolerancia al alcohol: 9 – 11%
Safale BE- 134 ( Saison)
Safale BE- 134 ( Saison)
Safale BE- 134 ( Saison)
Safale BE- 134 ( Saison)Levadura para elaboración de cervezas con una elevada producción de aromas. Produce varios componentes activos de sabor en altas concentraciones, como ésteres afrutados y compuestos fenólicos/especiados.
Posee un muy buen poder de reducción del diacetilo y un perfil seco, ideal para cervezas muy refrescantes como el estilo Belgian Saison.
Rango temperatura de fermentación: 18 – 26°C
atenuación aparente : 89-93%
tolerancia al alcohol : 9-11%
expresión fenólica : POF +
Malta Caralight (Carapils) Patagonia
Malta Caralight (Carapils) Patagonia
Malta Caralight (Carapils) Patagonia
Malta Caralight (Carapils) PatagoniaMalta de color dorado y de menor modificación, con notas dulces, suaves y sabor muy ligero a caramelo. Debido a su alto peso molecular, esta malta aporta a la estabilidad de espuma y cuerpo sin alterar el color, pudiendo ser utilizada en diferentes estilos.
Color L 1.6-3.9 / EBC 3-9
Recomendación de uso : hasta un 10%
Recomendación de uso en cervezas sin Alcohol: Hasta un 40%.
Imagen Referencial.
Malta Pilsen Advangard
Malta Pilsen Advangard
Malta Pilsen Advangard
Malta Pilsen AdvangardMalta base Pilsen de 2 hileras de alta calidad, cultivada en Alemania. se utiliza para cervezas ligeras como Pilsner, Helles, Kolsch.
Color / Lovibond : 1.5 – 2.5
Color / EBC : 2.5 – 5.2
Recomendación de uso : Hasta un 100% en cervezas ligeras tipo lagers
Malta Pale Ale Advangard
Malta Pale Ale Advangard
Malta Pale Ale Advangard
Malta Pale Ale AdvangardMalta base Pale Ale, cebada de 2 hileras de origen Alemán. Utilizada para cervezas tipo ale de pálidas a ligeramente oscuras como pales, ipas, Porter, Stout.
Color/ Lovibond : 2.5 – 4
Color/ EBC : 5.2 – 9.2
Humedad : Máx. 5%
Recomendación de uso : Hasta un 100%
Malta Pale Ale Fuglsang
Malta Pale Ale Fuglsang
Malta Pale Ale Fuglsang
Malta Pale Ale FuglsangMalta Pale Ale base, de origen Danés, alto en enzimas y extracto, de color dorado y sabor limpio.
Color EBC 9.5 – 11.0
Proteína de malta 9.5 – 11.0
Extracto 80.5 – 83.0
Malta Pilsen Fuglsang
Malta Pilsen Fuglsang
Malta Pilsen Fuglsang
Malta Pilsen FuglsangMalta Pilsen base, de origen Danés, alto en enzimas y extracto, de color claro y acabado limpio.
Color EBC 3.0 – 4.5
Proteina de malta 9.5 – 11
Extracto 80.5 – 83.0
Safale WB-06
Safale WB-06
Safale WB-06
Safale WB-06Levadura que produce un marcado carácter frutal y fenólico además de una alta atenuación. Indicada para cervezas a base de trigo, en variantes belgas y alemanas.
Permite lograr cervezas muy bien atenuadas y de alta drinkability (tomabilidad), posee además una buena capacidad para mantenerse en suspensión durante la fermentación.
Temperatura de fermentación: 18-26°C
Atenuación: 86-90%
Tolerancia al alcohol: 9-11%
Dosis: 50-80gr/HL
Formato: Sachet 11.5 grs.
Cebada Tostada weyermann
Cebada Tostada weyermann
Cebada Tostada weyermann
Cebada Tostada weyermannSe caracteriza por su intenso poder colorante y alto aroma a tostado con notas a café y ahumado, especial para cervezas oscuras como Stouts, Porters y Amber Ales.
Color EBC: 1000-1300
Color Lovibond: 380-490
Lupulo Cascade Cryo
Lupulo Cascade Cryo
Lupulo Cascade Cryo
Lupulo Cascade CryoPellets producidos con tecnología criogénica, logrando concentrar la lupulina con sus resinas aromáticas y aceites esenciales. Entregan un intenso sabor y aroma, minimizando los sabores astringentes o vegetales, se logran los mismos efectos con menor cantidad que un pellet tradicional, mejorando además los tiempos de clarificación.
Cascade es uno de los lúpulos más populares, tiene un inconfundible aroma cítrico, especiado, resinoso y levemente floral, indispensable en una American Pale Ale y ampliamente utilizado en muchos estilos.
Alfa ácidos: 11.4% Beta ácidos: 11 – 17%
Cohumulona: 29 – 35% Aceites totales: 1.5 -4.0 mg/100gr
Mirceno: 45 – 60% Humuleno: 8 -16%
Cariofileno: 3 -6% Farneseno: 3 -7%
Lúpulo Simcoe Cryo
Lúpulo Simcoe Cryo
Lúpulo Simcoe Cryo
Lúpulo Simcoe CryoFormato especial para dry hop o adiciones tardías en la cocción, el mismo aroma, pero ocupando la mitad de la cantidad que se usaría en pellet tradicional, logrando aromas y sabores más limpios y menor tiempo de decantación.
Simcoe es un en lúpulo que entrega un excelente amargor y aroma, debido a su elevado porcentaje de ácidos alfa y baja cohumulona, adecuado para una amplia gama de estilos.
Aroma: Maracuya, damasco, pino, resina, frutas
Alfa ácidos: 22.5% Beta acidos: 4-5%
Cohumulona: 15-20% Aceites totales: 2-2.5mg/lt
Mirceno: 60-65% Humulona: 10-15%
Cariofileno: 5-8% Farneseno: 0-1%
Sulfato de Magnesio (Epsom Salt)
Sulfato de Magnesio (Epsom Salt)
Sulfato de Magnesio (Epsom Salt)
Sulfato de Magnesio (Epsom Salt)Sal inorgánica, blanca, soluble en agua y con amplios usos en la industria de alimentos. En cervecería se agrega para ajustar el perfil de agua, ya sea por su aporte de Magnesio, que es un nutriente para las lavaduras y de sulfato, que realza el amargor de los lúpulos, dando una sensación más seca y firme.
Usar con moderación.
Unidad del valor: Bolsa 25 grs.
* imagen referencial.
Sulfato de Calcio
Sulfato de Calcio
Sulfato de Calcio
Sulfato de CalcioGypsum ( sulfato de Calcio) grado alimentario, utilizado para el tratamiento del agua. Disminuye el ph del mosto, mejora la eficiencia de la extracción, potencia el sabor de los lúpulos, ayuda en la clarificación del mosto.
Unidad del valor: bolsa 25 grs.
Extracto de Malta en Polvo
Extracto de Malta en Polvo
Extracto de Malta en Polvo
Extracto de Malta en PolvoFabricado a partir de malta base. su uso es como adjunto o base en recetas , también para incrementar la densidad en recetas.
Formato kilo.
Saison
Saison
Saison
Saison
Este estilo, símbolo de cerveza artesanal, es una cerveza originaria de Valonia, Bélgica, que se elaboraba para alimentar y refrescar a los saisonniers, trabajadores temporales del campo, que llegaban en verano para la cosecha.
A pesar de que nació para el trabajo duro, terminó siendo una de las cervezas más versátiles y abiertas a la interpretación de los cerveceros del mundo. Nuestra variante es una cerveza con un final seco, especiado y frutal, altamente carbonatada, amargor firme, carácter a malta y muy refrescante.
DI: 1.050
DF: 1.006
Alcohol: 5,9% aprox
Nivel de Amargo: 20 Ibus
Nivel de color: 8 SRM aprox.
Lista en: 4-5 semanas
Ingredientes maceración
Malta Pilsen, Malta Vienna, Trigo malteado, Malta Acidulada.
Ingredientes hervor
Lúpulos Perle, Tradition y Golding
Candy Sugar
Ingredientes fermentación:
Levadura Fermoale D´ La Grange (20-25ºC)
Malta Chit Best Malz
Malta Chit Best Malz
Malta Chit Best Malz
Malta Chit Best MalzMalta especial que ha tenido un corto proceso de germinación durante su elaboración. Tiene un elevado nivel de proteínas de alto peso molecular (en comparación a una malta pilsen), mejora la formación y la estabilidad de la espuma, sin modificar el color de la receta y otorgando un agradable sabor a grano.
Aumenta la conversión del almidón y mejora el rendimiento, se puede usar en cualquier tipo de receta, hasta en un 30% del total de la mezcla.
EBC 2-3
Lúpulo Idaho 7
Lúpulo Idaho 7
Lúpulo Idaho 7
Lúpulo Idaho 7Lúpulo Americano, con aromas y sabores a frutas tropicales, cítricas y dulces. Especial para estilos como American Pale Ale e IPAs.
Acido Alfa 9-12%
Cohumulona 30-40% de a.a
Aceite total 1.0 – 1.6 ml/ 100 grs.
Cebada Tostada Castle Malting
Cebada Tostada Castle Malting
Cebada Tostada Castle Malting
Cebada Tostada Castle Malting
Cebada tostada (sin maltear) que confiere a la cerveza un sabor ahumado y un aroma a café, en pequeñas cantidades le entrega a las cervezas un color rojo caoba y un aroma tostado, permite lograr espuma más clara que las maltas chocolate y black.
Es un ingrediente indispensable en las cervezas de tipo Stout, también utilizada en porters y ales oscuras.
Color EBC: 1200
Color Lovibond: 450
Malta Chocolate 900 Patagonia
Malta Chocolate 900 Patagonia
Malta Chocolate 900 Patagonia
Malta Chocolate 900 PatagoniaMalta tostada que entrega aromas y sabores asociados a tostado, café y chocolate, ampliamente utilizada en estilos como Black Ipa, Porters, Stouts, Schwarzbiers y Bocks.
Color EBC: 800 – 1050
Color Lovibond: 300 – 400
